涼拌大頭菜(結頭菜)
描述
每年12月-4月是大頭菜的盛產期，我獨鍾涼拌，大頭菜配香菜是絕配應該說是香菜控，有香菜什麼都美味!
當然清炒煮湯也都很美味，養生之道就是多食季節食蔬囉!
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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切除底部與頭部後對切，再沿著皮面切除，有粗纖維的地方也需削除。
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切絲後均勻灑上鹽巴搓揉，靜置30分鐘待出水。
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香菜保存:洗淨後使用甩水籃瀝乾水份，上下各鋪上微濕餐巾紙，置於保鮮盒內冷藏可保存5-7天。
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香菜切碎加入適量香油拌勻備用。
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擰乾鹽水，加入冷開水洗淨後，瀝掉水，加入所有調味料拌勻，多拌幾次後再試味道再自行增減調味料。
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裝入保鮮盒。
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接著鋪上香菜，密封冷藏早上作中午就會入味。 吃的時候再拌一拌，香菜就不會被醬油染的黑黑。 有時到朋友家，這樣送上一盒也很不錯。
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當季大頭菜脆口又鮮甜。
小撇步
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