家常豆腐


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跟著做

很平凡的菜餚, 全家都愛吃.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2盒
10公克
配菜
15公克
10 公克
2支
10公克
2粒
調味料
2大匙
1大匙
1小匙
少許
少許
  • 1
    蛋豆腐 - 取出豆腐, 橫切2刀, 再對切變2半, 再斜沏成三角形, 先用熱水燙過 (這個步驟是等等起油鍋要炸豆腐, 不會放入油鍋使其油溫突然下降)
  • 2
    起油鍋, 油溫約 180度降燙過豆腐下去炸成兩面金黃, 撈起備用
  • 3
    將里肌肉切成小條狀, 用鹽抓出黏性, 加一點全蛋及太白粉抓勻, 醃10分鐘過油, 撈起備用.
  • 4
    所有配菜切好備用
  • 5
    另起油鍋放少油, 先將所有配菜炒香, 放入豆瓣醬炒香, 再放其他調味料及水
  • 6
    滾過放入豆腐燒一下讓豆腐入味, 最後放過油過的肉絲拌炒均勻, 勾薄芡, 起鍋前淋一點香油即可.
  • 7
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 用蛋豆腐口感比一般板豆腐軟嫩, 又有一股蛋香味.

2016/12/07 發表 4,819 瀏覽
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討論共 1 則

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沒有筍子的季節 加入四季豆拌炒口感也很好

3 years ago
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作者回應

很棒!

3 years ago

大家都在查

減肥餐冰淇淋3M真空保鮮盒檸檬便當壽喜燒鳳梨泡麵奇異果披薩微波爐土豆芋頭百香果虎牌電子鍋棉花糖蛋捲迷迭香Bosch廚師機素食滷味鮑魚奇亞籽WMF快力鍋燒肉馬卡龍普格義大利麵醬芭樂洛神花火龍果拉麵鑄鐵鍋蜂蜜牛肉麵芒果獅王洗碗精涼拌小黃瓜臭豆腐早午餐紅豆壽司水波爐飛利浦IH電子鍋秋葵舒肥機枸杞南瓜濃湯史雲生雞湯鳳梨酥水果

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