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家常豆腐

家常豆腐

描述

很平凡的菜餚, 全家都愛吃.

215 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

配菜
調味料

步驟

  • 蛋豆腐 - 取出豆腐, 橫切2刀, 再對切變2半, 再斜沏成三角形, 先用熱水燙過 (這個步驟是等等起油鍋要炸豆腐, 不會放入油鍋使其油溫突然下降)

    蛋豆腐 - 取出豆腐, 橫切2刀, 再對切變2半, 再斜沏成三角形, 先用熱水燙過 (這個步驟是等等起油鍋要炸豆腐, 不會放入油鍋使其油溫突然下降)

  • 起油鍋, 油溫約 180度降燙過豆腐下去炸成兩面金黃, 撈起備用

    起油鍋, 油溫約 180度降燙過豆腐下去炸成兩面金黃, 撈起備用

  • 將里肌肉切成小條狀, 用鹽抓出黏性, 加一點全蛋及太白粉抓勻, 醃10分鐘過油, 撈起備用.

    將里肌肉切成小條狀, 用鹽抓出黏性, 加一點全蛋及太白粉抓勻, 醃10分鐘過油, 撈起備用.

  • 所有配菜切好備用

    所有配菜切好備用

  • 另起油鍋放少油, 先將所有配菜炒香, 放入豆瓣醬炒香, 再放其他調味料及水

    另起油鍋放少油, 先將所有配菜炒香, 放入豆瓣醬炒香, 再放其他調味料及水

  • 滾過放入豆腐燒一下讓豆腐入味, 最後放過油過的肉絲拌炒均勻, 勾薄芡, 起鍋前淋一點香油即可.

    滾過放入豆腐燒一下讓豆腐入味, 最後放過油過的肉絲拌炒均勻, 勾薄芡, 起鍋前淋一點香油即可.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

小撇步

1. 用蛋豆腐口感比一般板豆腐軟嫩, 又有一股蛋香味.

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