[秋天的特殊風味][鑄鐵鍋]柿子雞湯
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描述
楓紅的秋季，柿子盛產的季節…
台灣的柿子是普遍受到大眾歡迎的水果，
也是拿來入菜和做為中藥材的好東西。
它不但營養豐富，吃起來甜膩可口，更具高效的滋補及藥用價值。
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1. 將材料依序放入鍋中
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2.將雞肉放入後加入1500ml水
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3.水滾後將柿餅撈出，用食物專用剪刀將柿餅剪開，再放回鍋裡繼續煮會更入味
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4.撈除浮在水面上的雜質後加入300ml的清水，留一小縫再煮10分鐘後二次撈除水面雜質 及第二次加入300ml的水 (撈除雜質及加水動作共2次，回加的水共600ml)
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5.可以厚折一塊烘焙紙架在鍋緣，留一小縫讓空氣對流
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6.水滾後加入一匙鹽調味，加蓋悶煮10分鐘就完成了
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7.噹啷～簡單吧！ 暖胃暖口又暖心的柿子雞湯上桌了
小撇步
tip.
1.煮完湯後的柿餅，養份己完全釋放於湯中故可以撈除丟棄。
2. 柿餅種類有分煮湯或直接食用，煮湯用的柿子上佈滿白色柿霜，而白色的粉霜
正是顧肺良方，千萬不能清洗。3.農民曆有詳細記載柿子不可和酒同食，因此柿餅雞湯不建議加酒燉煮喔！
