【摩堤_鑄鐵鍋料理】蛤犡小章魚大醬湯
描述
韓式大醬又稱韓式味噌醬，甘甜微辣超下飯的~煮一鍋馬上就能開飯！使用摩堤鍋具燉煮只要20分就能完成，快來看看怎麼做！
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食材
步驟
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![[備料]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[備料]
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[煮湯] 在鍋中加入4杯的水放入昆布，用蒸煮模式的中火功能冷水煮滾5分鐘後，把昆布撈起來。
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[調味] 用撈網將2大匙的韓式大醬溶解在昆布高湯裡。
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[加料] 放入絲瓜和海鮮。
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[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右。
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[加料] 放入板豆腐和蛤犡。
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[加料] 蛤犡打開後，開蓋把浮在表面的泡泡撈除，放入小章魚。
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![[備料]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783764%2F902e3df530740cd1.jpg&width=800)
![[煮湯] 在鍋中加入4杯的水放入昆布，用蒸煮模式的中火功能冷水煮滾5分鐘後，把昆布撈起來。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783763%2F18e97bf73829ea89.jpg&width=800)
![[加料] 放入洋蔥絲、蒜片、絲瓜、豆腐。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783765%2Fcebe4b328c594a93.jpg&width=800)
![[調味] 用撈網將2大匙的韓式大醬溶解在昆布高湯裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783766%2Ff83a05bce5839c38.jpg&width=800)
![[加料] 放入絲瓜和海鮮。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783767%2F241672a772de708c.jpg&width=800)
![[悶煮] 加蓋燜煮3~5分鐘左右。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783768%2F40cf21ab04ba04f7.jpg&width=800)
![[加料] 放入板豆腐和蛤犡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783769%2Fa7e1deab529c2d65.jpg&width=800)
![[加料] 蛤犡打開後，開蓋把浮在表面的泡泡撈除，放入小章魚。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783770%2F9441e92c0e7511de.jpg&width=800)
![[完成] 撒上辣椒片和蔥花，加蓋煮5分鐘即可關火享用，可以拌白飯一起吃。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F783771%2F7660dfca3a957863.jpg&width=800)
小撇步
1. 蛤犡用鹽水幫助吐沙，大約25分鐘，洗淨備用。小章魚用鹽水洗淨。
2. 板豆腐切成6片，撒一點點鹽，靜置10分鐘，用廚房紙巾去除水分。(可以幫助豆腐變比較硬，讓醬汁進去豆腐比較容易)
