鑄鐵鍋人蔘烏骨雞湯

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鑄鐵鍋第一次開鍋,決定用來燉全雞。
買了隻烏骨雞,順便買了人蔘雞湯的藥材包,
馬上來試試傳說中鑄鐵鍋燉湯非常厲害的威力,
才燉到一半就香味四溢,
而且湯頭真的是很濃郁好喝,
難怪這麼多人一用就愛上這種鍋子。
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食材

烏骨雞1隻 約1.1公斤
人蔘雞中藥湯包 1包
清水 2000C.C.
  • 1 我買的是現成的中藥材料包,藥材部份先清洗乾淨。
  • 2 烏骨雞先用滾水燙個1~2分鐘左右,去除雜質和血水,中途要幫它翻翻身哦。
  • 3 燙過的雞移到鑄鐵鍋裡,再放入中藥包,最後注入清水,我覺得這個藥材包的料看起來有點少,就以自己又加了一小把枸杞進去,看起來感覺比較豐富,然用接近中火的火候把水煮滾。
  • 4 水滾後就蓋上鍋蓋,轉到最小的火力慢燉40分鐘,煮的過程不要開鍋蓋。
  • 5 時間到了之後,打開鍋蓋把中藥包拿出來,再依個人喜好放入適量鹽巴調味,我覺得鍋子裡面的水份沒什麼減少,而且湯色濃郁又漂亮,雞肉已經燉到軟而不爛,很好吃,調味好之後就可以享用美味雞湯了,如果喜歡雞肉更軟爛些,就在調味後蓋上鍋蓋,再悶個10~20分鐘即可。
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小撇步

*我用的這隻全雞並不是特別大隻,如果用了較大隻的雞,水量請依實際狀況再多加一些。
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2016/07/19 發表 2,750 瀏覽

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