紫薯南瓜圓桂花糖水
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1先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟 -
2趁熱分別各加入60g木薯粉搓成糰,兩者分別
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3因應材料質地有異,南瓜搓糰時可不需加水,但紫蕃薯較為偏乾可在搓糰時加入適量之清水令其搓得更好
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4分别搓成條狀切粒,之後灑上少量糯米粉在圓子身上令其更鬆開
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5鍋內放入適量冰糖煮滾熱後放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起
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6撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感
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7在碗或杯子內放入適量桂花將糖水撞入便可完成
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8★如果喜歡用蜜糖者,可在滾水中不用放冰糖,完成後在碗或杯子內放入適量桂花後和蜜糖把水撞入便可,蜜糖建議不用加煮★
小撇步
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