紫薯南瓜圓桂花糖水

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經典台湾小吃,吃起來有種烟韌感覺台灣人稱之為QQ, 容易做吃不完可放入冰箱上層三至四星期,晚飯後或者三點三做茶點最佳選擇。。。

食材

紫蕃薯 200g
南瓜 200g
木薯粉 120g
清水 適量
桂花 適量
冰糖/蜜糖 適量
糯米粉 少量
冰水 適量
  • 1 先將紫蕃薯和南瓜分層蒸熟
  • 2 趁熱分別各加入60g木薯粉搓成糰,兩者分別
  • 3 因應材料質地有異,南瓜搓糰時可不需加水,但紫蕃薯較為偏乾可在搓糰時加入適量之清水令其搓得更好
  • 4 分别搓成條狀切粒,之後灑上少量糯米粉在圓子身上令其更鬆開
  • 5 鍋內放入適量冰糖煮滾熱後放入圓子,大約4分鐘至全熟浮起
  • 6 撈起放入冰水中(過冷河) ,這個動作可令其更QQ更有口感
  • 7 在碗或杯子內放入適量桂花將糖水撞入便可完成
  • 8 ★如果喜歡用蜜糖者,可在滾水中不用放冰糖,完成後在碗或杯子內放入適量桂花後和蜜糖把水撞入便可,蜜糖建議不用加煮★
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2016/12/04 發表 1,074 瀏覽

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