核桃蔓越莓起司饅頭

2012/03/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.8萬 281 2 4

這款饅頭是市面上很流行的一款饅頭.
小小一顆、售價可不便宜呢!
裡頭添加的"高溶點起司"經高溫蒸煮也不會溶化.
咬下的每一口~都吃得到核桃的香、起司的濃.....
再搭配蔓越莓微酸的口感.
每一口都是大大的滿足!
來~來~來!我們不用去市面上買那種貴森森的饅頭.
學會了做法.大家通通可以可以在家自己做^^

食材

中筋麵粉 300g
120g
20g
一小匙
速發酵母 4g
泡打粉 2.5g
沙拉油 20g
高溶點起司 適量
堅果雜糧
核桃 1小把
蔓越莓果乾 50g
黑芝麻 1小把
  • 1 將全部材料(除了起司和堅果雜糧)全部攪拌(揉)成糰至不黏手的狀態.但因每個牌子的麵粉吸水性都不同.所以水份請自行斟酌.如覺太乾的話.就再加一點點水.如太濕的話就再加一點點麵粉.總之就是揉成不黏手的麵糰.
  • 2 加入所有的堅果雜糧及起司.再略為攪拌(揉)均勻.讓它們均勻分散在麵糰裡即可.將麵糰放進鍋子.用保鮮膜或布蓋好.讓麵糰發酵半個小時.
  • 3 將麵糰取出.切成你想要的大小.再搓成表面光滑、類似包子的形狀.蒸好後就會成為像我照片中的圓形饅頭一樣.
  • 4 墊上饅頭紙.直接放入蒸籠內再發酵約20分鐘.
  • 5 蒸籠開中火.從冷水開始蒸起.但計時要從水滾後開始算起.水滾後約蒸12分鐘即可.蒸好後不要馬上掀開鍋蓋.大約再悶個2分鐘再掀蓋比較不會皺皮.
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小撇步

食譜是提供給大家做為操作時的參考.
但因每一牌子的麵粉吸水性差異頗大.所以水份的部份請一定要自行斟酌.如覺太乾的話.就再加一點點水.如太濕的話就再加一點點麵粉.總之就是揉成不黏手的麵糰即可!!

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討論共 2 則

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很癢生

5年前
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養生又營養...讚!!^^

5年前