牛奶高湯

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描述

所謂的最佳賞味期限,存在於熬煮湯頭的食材,也存在於用來涮煮的食材。沒有堅持和精細就沒有絕佳風味,這就是頂級涮涮鍋的王道

@COOKING第5期>> http://bit.ly/atcooking5th

食材

120克
2200㏄
80克
45克
80克
30克
200克
3克
20克

步驟

  • 雞骨洗過放入水鍋,以大火煮開

    雞骨洗過放入水鍋,以大火煮開

  • 加入牛番茄、馬鈴薯、洋蔥、西洋芹,滾後轉小火撈去表面浮渣,再以小火慢煮1小時

    加入牛番茄、馬鈴薯、洋蔥、西洋芹,滾後轉小火撈去表面浮渣,再以小火慢煮1小時

  • 過濾湯裡的食材後,加入牛奶、鹽、味醂調味即可

    過濾湯裡的食材後,加入牛奶、鹽、味醂調味即可

小撇步

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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