自製雪裡紅炒肉末!超省錢!脆感!


小喬君Joyc
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愛吃雪裡紅!自製時嘗試過清江菜芥菜,在市場上買白蘿蔔時發現蘿蔔梗很合適,向菜販索取一些裝袋回家處理,洗淨瀝乾鹽巴糖醃製,三天後美味大變身!和絞肉調味料一起炒香!!口感清脆!菜香味濃!美味好下飯阿~重點超級省錢的!! 冬天是蘿蔔產季真的可以好好利用!為餐桌加菜~~~~

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
半碗
少許
少許
調味料
一小匙
一小匙
少許
一小匙
自製 蘿蔔梗 雪裡紅
600g
一大匙
一小匙
  • 1
    蘿蔔梗先用流水把根部的泥土都洗乾淨,若有破損的葉面葉梗先去除,全部洗淨後瀝乾備用
  • 2
    蘿蔔葉梗 使用鹽巴糖用手一起拌勻
  • 3
    靜置3小時,用手繼續揉捏,此時的蘿蔔梗出手是正常的
  • 4
    醃製過的蘿蔔梗去掉水分,使用乾淨裝進包鮮袋,橡皮筋束好,冷藏2~3天(微發酵)
  • 5
    將 冰箱內的雪裡紅取出,用流水將稍微清洗,把鹽份去掉一些,壓除水份,準備豬絞肉,大蒜,薑,辣椒一起備用
  • 6
    雪裡紅壓掉水分切小丁狀 ,薑切片,大蒜切末,辣椒切碎
  • 7
    熱鍋2大匙油先爆香薑片和大蒜末,(雪裡紅料理油添加太少口感會太澀)
  • 8
    再把豬絞肉加進去碥香
  • 9
    再加入剛剛切好的雪裡紅,鍋邊使用一小匙醬油嗆鍋,讓醬香氣出來,再添加一小匙醋(白醋優於黑醋)功用是可以讓雪裡紅的顏色更鮮綠,雪裡紅微帶酸更能開胃,蘿蔔梗有些許土味使用米酒可以去除,最後再少許鹽巴糖調味(依各家喜歡的口味微調)
  • 10
    拌炒至雪裡紅都入味,空氣中瀰漫著超下飯雪菜的味道~最後在把辣椒末加進去拌炒一下,關火,上桌
  • 11
    簡單的家常菜, 從自己上市場帶材料回家從頭開始做雪菜!除了安心更是健康跟美味!一點都不難真的很容易上手!值得在家試試唷!!!口感脆脆的真的跟米飯超合的! 好吃好吃!!
2016/11/30 發表 8,119 瀏覽
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