酥炸排骨【淬釀真心食堂】

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每每上大賣場,總會帶回一大盒里肌肉片,回家先分裝就上凍庫,使用時拿一包解凍後,不管炸,滷,切絲,切塊...都很好搭配喔!!
這道炸排骨是我們家的常備菜,使用簡單的醃料,就能帶出食材的好滋味..內用外帶(便當)兩相宜唷!!

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬里肌肉片 5片
胡椒塩 適量
地瓜粉 適量
葵花油(炸油) 適量
醃料
淬釀醬油露 1T
料理米酒 1t
白胡椒粉 1t
五香粉 1t
二砂糖 1t
蒜頭 3粒
  • 1 簡單的食材~里肌肉片略洗,蒜頭怕扁切末備用..
  • 2 用菜刀將有肥肉的那邊劃兩刀,以肉鎚敲打肉片(2面都要敲打喔)..
  • 3 加入醃料,我這次醃了1小時~
  • 4 將里肌肉雙面沾裹地瓜粉(樹薯粉)靜置反潮(約30-60秒)..
  • 5 冷鍋倒入葵花油轉中火(可丟些地瓜粉進去,若有冒泡泡表示油溫到了),沿著鍋邊滑入肉片,煎炸至定型再翻面..
  • 6 起鍋前轉大火炸酥排骨並將多餘的油逼出,灑上胡椒塩就完成囉!
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小撇步

*1T=15g, 1t=5g

*百變醬油料理!快來看看達人們,如何用一瓶簡單純粹的醬油,做出不簡單的甘露美味料理!
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted

2015/11/24 發表 8,781 瀏覽

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