酥炸排骨【淬釀真心食堂】
每每上大賣場,總會帶回一大盒里肌肉片,回家先分裝就上凍庫,使用時拿一包解凍後,不管炸,滷,切絲,切塊...都很好搭配喔!!
這道炸排骨是我們家的常備菜,使用簡單的醃料,就能帶出食材的好滋味..內用外帶(便當)兩相宜唷!!
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食材
豬里肌肉片
5片
胡椒塩
適量
地瓜粉
適量
葵花油(炸油)
適量
醃料
淬釀醬油露
1T
料理米酒
1t
白胡椒粉
1t
五香粉
1t
二砂糖
1t
蒜頭
3粒
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1 簡單的食材~里肌肉片略洗,蒜頭怕扁切末備用.. -
2 用菜刀將有肥肉的那邊劃兩刀,以肉鎚敲打肉片(2面都要敲打喔)..
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3 加入醃料,我這次醃了1小時~
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4 將里肌肉雙面沾裹地瓜粉(樹薯粉)靜置反潮(約30-60秒)..
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5 冷鍋倒入葵花油轉中火(可丟些地瓜粉進去,若有冒泡泡表示油溫到了),沿著鍋邊滑入肉片,煎炸至定型再翻面..
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6 起鍋前轉大火炸酥排骨並將多餘的油逼出,灑上胡椒塩就完成囉!
![加入[醃料],我這次醃了1小時~](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/614034/large_b89adb4677493455.jpg)
小撇步
*1T=15g, 1t=5g
*百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted
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