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可可威達

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椰子油芋香豉汁排骨

椰子油芋香豉汁排骨

描述

秋冬是本地芋頭大出的時節，不論口感或香氣都屬佳作，把握產季將芋頭入菜，品嚐鹹香Q綿；豆豉醬濃，因此調味時以白醬油取代傳統醬油，取得色香味之間的平衡。這道芋香豉汁排骨二次蒸煮也不會走味，亦適合做為便當菜。

可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
http://www.cocodevida.com/
水瓶花園的日常
https://www.facebook.com/eileengarden/

566 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

椰子油

2大匙
濕豆豉

3大匙
原色冰糖粉

1大匙
白醬油

3大匙
米酒

3大匙
白胡椒粉

適量

步驟

排骨請肉攤老闆切成適口大小；芋頭去皮切塊；大蒜切末、洋蔥切丁、辣椒去籽切末、蔥綠切末備用。
2. 起油鍋，從中油溫開始將洋蔥炒軟、同時可聞到香氣。
加入蒜末與辣椒末一起拌炒至蒜香味飄上來。
投入濕豆豉炒勻。
加糖拌炒至融化。
倒入白醬油、米酒，煮至滾起。
作法6移開爐火，稍微降溫後再拌入排骨中，抓勻。
撒些白胡椒粉增加香氣，再概略抓勻，即可倒入裝有芋頭的深缽中。
從水滾開始算起，蒸30分鐘，時間到續燜5分鐘再開蓋、撒上蔥花，即完成。
芋頭鬆軟細綿、排骨鹹香入味。

小撇步

1大匙＝15ml＝1T (料理用量匙）

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2016/11/30 發表

可可威達 30 食譜 140 粉絲

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