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peggy
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家常蒜味蝦仁蛋炒飯

家常蒜味蝦仁蛋炒飯

描述

蛋炒飯看似簡單, 但炒得好吃卻不太容易, 外面買的蝦仁蛋炒飯常常是淡而無味, 而且味道都沒有融合在一起, 這道家常蝦仁蛋炒飯, 有蛋香醬香, 蝦仁清爽但風味迷人而且米飯粒粒分明/乾爽不軟爛, 根本秒殺菜色

份量

3 人份

食材

步驟

  • 蝦仁開背去腸泥, 用廚房紙巾吸乾水分之後加入少許的香油/米酒和黑胡椒抓醃一下

    蝦仁開背去腸泥, 用廚房紙巾吸乾水分之後加入少許的香油/米酒和黑胡椒抓醃一下

  • 松阪豬切絲備用

  • 洋蔥切細丁, 蒜切末, 青蔥切蔥花 備用

    洋蔥切細丁, 切末, 青花 備用

  • 蛋三顆, 打散備用

  • 取一油鍋, 將阪松豬炒至6-7分熟, 起鍋備用

    取一油鍋, 將阪松豬炒至6-7分熟, 起鍋備用

  • 同一油鍋, 只加入少許油, 將蝦仁兩面煎至6分熟, 起鍋備用

    同一油鍋, 只加入少許油, 將蝦仁兩面煎至6分熟, 起鍋備用

  • 同一油鍋, 先下油炒香洋蔥~ 洋蔥炒軟至微微金黄

    同一油鍋, 先下油炒香洋蔥~ 洋蔥炒軟至微微金黄

  • 加入3顆蛋快速炒散, 加入白飯拌炒~然後加入醬油/海鹽/白胡椒鹽炒至均勻

    加入3顆蛋快速炒散, 加入白飯拌炒~然後加入醬油/海鹽/白胡椒鹽炒至均勻

  • 最後加入蒜末, 松阪豬, 蝦仁, 青蔥 一起炒香 (記得試鹹淡, 不夠鹹的話再加少許醬油或海鹽)

    最後加入末, 松阪豬, 蝦仁, 青 一起炒香 (記得試鹹淡, 不夠鹹的話再加少許醬油或海鹽)

  • 所有食材都融合/熟成, 即可裝盤上桌

    所有食材都融合/熟成, 即可裝盤上桌

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