低筋麵粉版馬卡龍-新手也能輕鬆完成
描述
沒有杏仁粉或是害怕杏仁味也可以做馬卡龍唷~
不過用杏仁粉的比較香
步驟
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將分組1 純糖粉40g+低粉35g 混合後過篩兩次，放一旁備用 ///市售糖粉不一定純，買不到純糖粉可使用一般二號砂糖、白砂糖，用果機機研磨機打碎過篩~
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將分組2 純糖粉30g+蛋清30g，打至乾性發泡(蛋白勾勾要直挺挺不會灣下來最棒!)
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1+2 兩者混合在一起，攪拌至麵糊可流動，但保有摺痕(像緞帶折來折去一樣)
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如果怕擠花失敗，可以事先用簡單的圖片放在烘培紙下，照著圖片與位置擠花~
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各位也可以挑戰熊熊形狀、花朵形狀~
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自然乾燥30~60分鐘，指腹戳麵糊表面不沾手 即可(可使用烤箱乾燥，上下火開70度烘約20分鐘左右)，下雨天溼氣重 乾燥時間可能會更久 ●如果像我一樣是一般家用烤箱(32L)，一個烤盤擠一擠還會有剩下一些些的麵糊，可以在空隙中擠超小型的圓圈，一來可以不會浪費，二來可用來預防手癢戳麵團+看乾燥程度
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烤箱預熱 上下火180度，麵糊進爐後，馬上關下火，利用上火烤5分鐘後，上火立刻調整為110度，開下火180度，裙邊這時候會慢慢出現，烤10~15分鐘視情況，關上火，下火改150度 在烤個5~10分鐘，即可出爐 (每家烤箱不一樣，建議後10分鐘隨時注意不要烤焦了)
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放涼後 夾入自己喜歡的內餡即可~(簡單的巧克力甘那許或是檸檬餡都可以~)
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低筋麵粉版完成品口感會比較硬，隔天我又嘗試用杏仁粉或杏仁粉+低粉各一盤，兩者都可以做出可愛的馬卡龍~但是蛋清一定要記得冰過一晚，這次的測試忘記冰蛋白，所以裙邊有點小小的，加了杏仁粉的馬卡龍比較有香氣~天氣潮濕時 乾燥時間要拉長再拉長，建議直接烤箱烘乾比較快
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有人反應沒有裙邊，所以13補上測試版. 表面一定要夠乾燥!!!!我住的某區因為長年潮濕(會發霉)所以乾燥時間要再拉長，必要時用烤箱輔助!! 同一批的對比版，上圖，肥肥裙邊。 下圖幾乎沒有 所以各位還請注意唷唷
小撇步
1.每家烤箱脾氣不一樣，烤箱溫度與時間建議隨時調整
2.千萬不要偷懶上下火一起烤，上下火一起烤不調整容易造成底部裙邊比較小+容易焦掉~~(我試了兩次都燒焦....)
3蛋清建議先分好，放冰箱冰一晚在使用
