法式馬卡龍(低筋麵粉)

DessertCooking🍧
26 食譜 514 粉絲

描述

😮😮低筋麵粉做的馬卡龍。
😇😇新手可以來嘗試做作看哦,很容易成功哦!
但是缺點是做起來會空心,但是也很好吃。
無添加香草精😊😊
這是我的粉絲頁希望大家可以幫我按讚分享。
https://www.facebook.com/Dessertcooking/

時間

30 分鐘

食材

粉類
蛋白霜
60g(約2顆)
60g

步驟

  • 先把低筋麵粉和糖粉加一起拌均過篩2次(表面會比較平滑)

    先把低筋麵粉和糖粉加一起拌均過篩2次(表面會比較平滑)

  • 🚩蛋白霜
先把蛋白用電動攪拌器低速打到粗泡泡加入一半的白砂糖(可以加幾滴的檸檬汁)再用中速打
⛔盆子內不可以有水,蛋黃,油。
否則蛋白霜會打不起來

    🚩蛋白霜 先把蛋白用電動攪拌器低速打到粗泡泡加入一半的白砂糖(可以加幾滴的檸檬汁)再用中速打 ⛔盆子內不可以有水,蛋黃,油。 否則蛋白霜會打不起來

  • 打到泡泡變細時在加入剩下的白砂糖
繼續用中速打

    打到泡泡變細時在加入剩下的白砂糖 繼續用中速打

  • 打到乾性發泡(勾勾垂下來,不會流動和低落)

    打到乾性發泡(勾勾垂下來,不會流動和低落)

  • 打好後可以滴入幾滴的色素用刮刀拌均勻

    打好後可以滴入幾滴的色素用刮刀拌均勻

  • 🈴結合
🚫這一步驟很重要
把剛剛過篩的所有粉類加入用刮刀拌均勻
🚫(從底下翻起來一直重複翻到沒有粉粒不要拌太久,用翻拌壓的動作可以把空氣壓出)

    🈴結合 🚫這一步驟很重要 把剛剛過篩的所有粉類加入用刮刀拌均勻 🚫(從底下翻起來一直重複翻到沒有粉粒不要拌太久,用翻拌壓的動作可以把空氣壓出)

  • 拌到刮刀拿起會緩緩的落下
落下時刮刀左右搖動就會呈現緞帶狀
⛔(千萬不能拌到太水哦!)

    拌到刮刀拿起會緩緩的落下 落下時刮刀左右搖動就會呈現緞帶狀 ⛔(千萬不能拌到太水哦!)

  • 拌好後裝入擠花帶裡,就可以開始擠咯😀😀

    拌好後裝入擠花帶裡,就可以開始擠咯😀😀

  • 把麵糊擠在矽膠墊或烘焙紙上,盡量大小都一樣,等等加內餡比較好看😊😊

    把麵糊擠在矽膠墊或烘焙紙上,盡量大小都一樣,等等加內餡比較好看😊😊

  • 擠好後放通風處風乾(可以用電風扇吹比較快,大概30分鐘左右,依天氣狀況)
🚩一定要風乾到用指腹摸不會黏手會表面霧霧的才可以哦!不然等下烤的時候表面會爆炸😱😱

    擠好後放通風處風乾(可以用電風扇吹比較快,大概30分鐘左右,依天氣狀況) 🚩一定要風乾到用指腹摸不會黏手會表面霧霧的才可以哦!不然等下烤的時候表面會爆炸😱😱

  • 風乾後就可以放入烤箱烤了哦!😀😀
烤箱要先預熱180/180,要烤時調180/0烤5分鐘後,再調110/180烤15分鐘後(這時會慢慢出現漂亮的裙邊),再調0/150烤10分鐘,15分鐘,5分鐘。(每台烤箱不同溫度要做適當調整)

    風乾後就可以放入烤箱烤了哦!😀😀 烤箱要先預熱180/180,要烤時調180/0烤5分鐘後,再調110/180烤15分鐘後(這時會慢慢出現漂亮的裙邊),再調0/150烤10分鐘,15分鐘,5分鐘。(每台烤箱不同溫度要做適當調整)

  • 烤好後就把他拿出來放涼
🚩(一定要放涼了才可以脫模哦,不然會毀掉)。

    烤好後就把他拿出來放涼 🚩(一定要放涼了才可以脫模哦,不然會毀掉)。

  • 🚩內餡
先把巧克力隔水加熱到融化,在加入奶油拌均勻,在加入動鮮拌均勻。

    🚩內餡 先把巧克力隔水加熱到融化,在加入奶油拌均勻,在加入動鮮拌均勻。

  • 拌均勻後把他倒到擠花帶放入冰箱,要擠內餡時在拿出來退冰會比較好擠哦!

    拌均勻後把他倒到擠花帶放入冰箱,要擠內餡時在拿出來退冰會比較好擠哦!

  • 擠入內餡就可以吃了哦(擠好內餡可以在冰一下,巧克力會比較好吃)😊😊

    擠入內餡就可以吃了哦(擠好內餡可以在冰一下,巧克力會比較好吃)😊😊

小撇步

🚩步驟有點囉唆但是是我的親身經歷。
🚩大家也可以把做好的作品上傳到這一起分享。
🚩有困難也可以問,我會的我會盡量回答。

14.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
DessertCooking🍧 26 食譜 514 粉絲

嗨!大家好我是一個對烘焙有興趣的高中生,希望大家可以多多支持我,這是我自己的一個粉絲頁希望大家可以幫我按讚分享。https://www.facebook.com/Dessertcooking/

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 102 則
default avatar

  • 林侑嫺
    林侑嫺

    我的馬卡龍烤完但沒有膨起來,也沒有裙邊,表面也有點粗糙沒有光滑,有點泡泡的形狀😢😢

  • Yun
    Yun

    我烤出來的很漂亮,但吃起來卻很硬,烤了很多批都一樣

  • 李家汝
    李家汝

    請問可以用現成的蛋白霜做嗎?

網友都在看

大家都在查

薑母鴨 鱸魚湯 包子 螞蟻上樹 白蘿蔔 羊肉爐 鮮奶油 娃娃菜 起司鍋 臭臭鍋 藥燉排骨 螃蟹 萬聖節餅乾 生菜沙拉 南瓜饅頭 高麗菜 白菜 芥菜 巫婆手指餅乾 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 麵疙撘 磅蛋糕 吻仔魚 紅蘿蔔 松阪豬 家常菜 三杯杏鮑菇 泡菜煎餅 酸菜白肉鍋 綠花椰菜 回鍋肉 芋頭 早餐 雞湯 四季豆 麻油 電鍋 山藥排骨湯 三杯雞 地瓜球 苦瓜排骨湯 餅乾 氣炸鍋 蛋糕 吐司 豬肝湯 雞胸肉