芝麻麵包
食材
黑芝麻
1.5大匙
細糖
0.5大匙
牛奶
1大匙
◎麵糰
高筋麵粉
200g
鹽
3g
糖
20g
速發乾燥酵母
0.5小匙
奶油
20g
水
140CC
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1 將麵糰材料混合揉成麵糰。搓揉約10分鐘至麵糰產生筋性 揉成光滑麵糰。 覆蓋靜置2小時，膨發成2倍大麵糰。 -
2 將麵糰取出壓扁排氣、分割成2份，整圓後覆蓋，靜置30分鐘。 將麵糰桿成圓形麵皮，正好放在8吋鐵盤上。
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3 事先將1.5大匙的黑芝麻+0.5大匙的細糖用果汁機打成細粉。想要甜一點，糖可以多一些。
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4 用牛奶或水在麵皮上抹一遍，放上芝麻粉。
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5 蓋上另外一片麵皮，將兩層接縫捏緊。
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6 用切麵刀將麵皮切成16等分，中心點不要切斷。 以兩片為單位，將切好的麵皮往內各捲2-3圈後，末端接合在一起。
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7 全部捲完後，再將每8等分的邊角內摺到底部，整一下型。這時就形成一個黑白相間的漂亮麵型。
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8 靜置覆蓋，進行第二次發酵約50-60分鐘，抹上牛奶或蛋液，放入預熱好的烤箱，以180℃烤20分鐘。
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9 烤好出爐。
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