芝麻麵包

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軟香可口的芝麻麵包,加些少許的變化,可以烘烤出外型亮眼依然香味十足的麵包。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

黑芝麻 1.5大匙
細糖 0.5大匙
牛奶 1大匙
◎麵糰
高筋麵粉 200g
3g
20g
速發乾燥酵母 0.5小匙
奶油 20g
140CC
  • 1 將麵糰材料混合揉成麵糰。搓揉約10分鐘至麵糰產生筋性 揉成光滑麵糰。 覆蓋靜置2小時,膨發成2倍大麵糰。
  • 2 將麵糰取出壓扁排氣、分割成2份,整圓後覆蓋,靜置30分鐘。 將麵糰桿成圓形麵皮,正好放在8吋鐵盤上。
  • 3 事先將1.5大匙的黑芝麻+0.5大匙的細糖用果汁機打成細粉。想要甜一點,糖可以多一些。
  • 4 用牛奶或水在麵皮上抹一遍,放上芝麻粉。
  • 5 蓋上另外一片麵皮,將兩層接縫捏緊。
  • 6 用切麵刀將麵皮切成16等分,中心點不要切斷。 以兩片為單位,將切好的麵皮往內各捲2-3圈後,末端接合在一起。
  • 7 全部捲完後,再將每8等分的邊角內摺到底部,整一下型。這時就形成一個黑白相間的漂亮麵型。
  • 8 靜置覆蓋,進行第二次發酵約50-60分鐘,抹上牛奶或蛋液,放入預熱好的烤箱,以180℃烤20分鐘。
  • 9 烤好出爐。
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2016/11/28 發表 2,433 瀏覽

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