易學料理的「豆腐鑲肉」


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適合家常菜或宴客菜之一

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
板豆腐
一盒
豬絞肉
200g
花椰菜
一把
太白粉
一小匙
開水
100cc
少許
沙拉油
少許
醃料
太白粉
一大匙
香油
一小匙
醬油
一大匙
蒜末
一大匙
  • 1
    將板豆腐切成八片長方形豆腐塊
  • 2
    用小湯匙,小心地將豆腐塊中心挖小洞(不要挖穿豆腐),將挖出來的豆腐渣留下
  • 3
    將豬絞肉放入豆腐渣及醃料,均勻攪拌,使得絞肉有黏性
  • 4
    在豆腐塊的小洞內,塗抹少許太白粉
  • 5
    用小湯匙將醃製過的絞肉挖起,分別均勻填入豆腐塊的凹洞內(絞肉稍微凸出洞外)
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  • 6
    將填入絞肉的豆腐塊,擺放在平盤,放入大同電鍋內,鍋內放入一小碗水,使其豆腐肉蒸熟
  • 7
    蒸豆腐肉的期間,將花椰菜切數朵,洗淨
  • 8
    湯鍋內裝水煮沸,加入沙拉油及少許鹽,再放入花椰菜,煮約2分鐘,撈起備用
  • 9
    電鍋跳停後,將豆腐肉拿出,將八塊豆腐,擺放在新的平盤周圍,再將花椰菜放入盤中
  • 10
    將太白粉水加入少許鹽,放入熱鍋內,迅速攪拌,形成勾芡
  • 11
    將勾芡淋在豆腐及花椰菜上,色澤鮮豔的「豆腐蒸肉」完成!
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