易學料理的「豆腐鑲肉」
描述
適合家常菜或宴客菜之一
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將板豆腐切成八片長方形豆腐塊
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用小湯匙，小心地將豆腐塊中心挖小洞(不要挖穿豆腐)，將挖出來的豆腐渣留下
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將豬絞肉放入豆腐渣及醃料，均勻攪拌，使得絞肉有黏性
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在豆腐塊的小洞內，塗抹少許太白粉
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用小湯匙將醃製過的絞肉挖起，分別均勻填入豆腐塊的凹洞內(絞肉稍微凸出洞外)
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將填入絞肉的豆腐塊，擺放在平盤，放入大同電鍋內，鍋內放入一小碗水，使其豆腐肉蒸熟
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蒸豆腐肉的期間，將花椰菜切數朵，洗淨
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湯鍋內裝水煮沸，加入沙拉油及少許鹽，再放入花椰菜，煮約2分鐘，撈起備用
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電鍋跳停後，將豆腐肉拿出，將八塊豆腐，擺放在新的平盤周圍，再將花椰菜放入盤中
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將太白粉水加入少許鹽，放入熱鍋內，迅速攪拌，形成勾芡
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將勾芡淋在豆腐及花椰菜上，色澤鮮豔的「豆腐蒸肉」完成！
小撇步
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