香菇豆腐鑲肉

Feng  Lin
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描述

這道鑲肉料理:雖然需要一點手工工序,但不用烹調技巧,只要清蒸熟成,超美味又健康-香菇豆腐鑲肉-即可上桌囉 !
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食材

1塊
1朵
鑲肉食材
300g
2朵
1小塊
2根
1/6條
1大匙
1大匙
1大匙
少許
少許
少許

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗。

    1.準備食材,清理與清洗。

  • 2.乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘。

    2.乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘。

  • 3.香菇1朵切絲2朵切小丁;紅蘿蔔切末;蒜頭切末;青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。

    3.香菇1朵切絲2朵切小丁;紅蘿蔔切末;蒜頭切末;青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。

  • 4.板豆腐切成8塊。

    4.板豆腐切成8塊。

  • 5.在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底),中間部分用湯匙將其挖出,成一個盅狀,放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。

    5.在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底),中間部分用湯匙將其挖出,成一個盅狀,放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。

  • 6.製做好的豆腐盤,可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末,擺上香菇絲。

    6.製做好的豆腐盤,可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末,擺上香菇絲。

  • 7.鑲肉製作:取一個大碗,將所有的[鑲肉食材]加入,並用手攪拌均勻,至有黏性。

    7.鑲肉製作:取一個大碗,將所有的鑲肉食材加入,並用手攪拌均勻,至有黏性。

  • 8.將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。

    8.將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。

  • 9.再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。

    9.再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。

  • 10.起鍋,放入適量的水,放入製做好的豆腐鑲肉。

    10.起鍋,放入適量的水,放入製做好的豆腐鑲肉。

  • 11.開大火煮滾後轉中火蒸20-25分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。
(本次的肉量較多,肉丸子算大顆,所以蒸煮的時間稍長,若肉量減為150-200g,蒸煮的時間約15-20分鐘)。

    11.開大火煮滾後轉中火蒸20-25分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。 (本次的肉量較多,肉丸子算大顆,所以蒸煮的時間稍長,若肉量減為150-200g,蒸煮的時間約15-20分鐘)。

  • 12.起鍋前加上蔥絲,再悶30-60秒,蔥綠了即可,起鍋完成。

    12.起鍋前加上蔥絲,再悶30-60秒,蔥綠了即可,起鍋完成。

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