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這道鑲肉料理:雖然需要一點手工工序,但不用烹調技巧,只要清蒸熟成,超美味又健康-香菇豆腐鑲肉-即可上桌囉 !
歡迎您來逛逛喔~
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熱量
食材
板豆腐
1塊
乾香菇
1朵
鑲肉食材
豬絞肉
300g
乾香菇
2朵
老薑
1小塊
青蔥
2根
紅蘿蔔
1/6條
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
米酒
1大匙
太白粉(玉米粉)
1.5茶匙
胡椒粉
少許
少許
香油
少許
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗。
  • 2
    2.乾香菇以冷水泡軟約10-15分鐘。
  • 3
    3.香菇1朵切絲2朵切小丁;紅蘿蔔切末;蒜頭切末;青蔥蔥白切蔥花、蔥綠切細絲(泡冷水)。
  • 4
    4.板豆腐切成8塊。
  • 5
    5.在每一塊板豆腐的內緣約0.5cm處畫刀(不要畫到底),中間部分用湯匙將其挖出,成一個盅狀,放於適當大小(用一盤或二盤)的蒸盤上。(挖出的豆腐留者待會加入絞肉中)。
  • 6
    6.製做好的豆腐盤,可先撒上少許的薑末與紅蘿蔔末,擺上香菇絲。
  • 7
    7.鑲肉製作:取一個大碗,將所有的鑲肉食材加入,並用手攪拌均勻,至有黏性。
  • 8
    8.將攪拌好的鑲肉揉捏成8個肉丸子。
  • 9
    9.再將肉丸子放上每一個豆腐盅中。
  • 10
    10.起鍋,放入適量的水,放入製做好的豆腐鑲肉。
  • 11
    11.開大火煮滾後轉中火蒸20-25分鐘(絞肉完全轉為白色熟成即可)。 (本次的肉量較多,肉丸子算大顆,所以蒸煮的時間稍長,若肉量減為150-200g,蒸煮的時間約15-20分鐘)。
  • 12
    12.起鍋前加上蔥絲,再悶30-60秒,蔥綠了即可,起鍋完成。
2016/10/09 發表 3,328 瀏覽
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