易上手料理的「茄汁小肉丸」

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茄汁小肉丸,配飯或配麵,都很可口!!
也可以當作宴客餐點之一!

食材 (4 人份 30 分鐘

豬絞肉 300g
小豆苗 一盒
白芝麻 少許
番茄醬 兩大匙
醬油 兩大匙
沙拉油 一大碗
砂糖 一小匙
醃料
太白粉 一大匙
米酒 一大匙
醬油 一大匙
一小匙
胡椒粉 少許
  • 1 將醃料加入豬絞肉,用手均勻攪拌,使絞肉有黏性
  • 2 將絞肉分成約八個小肉丸,用手將小肉丸互甩,使黏性加強,並成球狀
  • 3 將沙拉油加入鍋內,用中火加熱
  • 4 用竹筷插入油中,若起小泡泡,表示油溫度夠後,將小肉丸分別放入油中
  • 5 不時翻面煎炸,到小肉丸表面成金黃色後,撈起,放置廚房紙巾吸油
  • 6 小肉丸吸油期間,起另一鍋,放入少許油加熱後,放入小豆苗炒熱,加入少許鹽,盛起,擺放在盤子周圍
  • 7 將番茄醬、砂糖及醬油放入鍋內加熱翻炒,糖溶化後,再加入小肉丸翻炒,使茄汁著色在肉丸上,撈起,放置盤子中央堆疊
  • 8 淋上鍋內剩餘的茄汁,灑上白芝麻,「茄汁小肉丸」完成! 配飯或配乾麵,都很可口!!
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2016/11/27 發表 943 瀏覽

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