易上手料理的「茄汁小肉丸」
茄汁小肉丸，配飯或配麵，都很可口！！
也可以當作宴客餐點之一！
食材
豬絞肉
300g
小豆苗
一盒
白芝麻
少許
番茄醬
兩大匙
醬油
兩大匙
沙拉油
一大碗
砂糖
一小匙
醃料
太白粉
一大匙
米酒
一大匙
醬油
一大匙
鹽
一小匙
胡椒粉
少許
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1將醃料加入豬絞肉，用手均勻攪拌，使絞肉有黏性
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2將絞肉分成約八個小肉丸，用手將小肉丸互甩，使黏性加強，並成球狀
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3將沙拉油加入鍋內，用中火加熱
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4用竹筷插入油中，若起小泡泡，表示油溫度夠後，將小肉丸分別放入油中
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5不時翻面煎炸，到小肉丸表面成金黃色後，撈起，放置廚房紙巾吸油
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6小肉丸吸油期間，起另一鍋，放入少許油加熱後，放入小豆苗炒熱，加入少許鹽，盛起，擺放在盤子周圍
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7將番茄醬、砂糖及醬油放入鍋內加熱翻炒，糖溶化後，再加入小肉丸翻炒，使茄汁著色在肉丸上，撈起，放置盤子中央堆疊
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8淋上鍋內剩餘的茄汁，灑上白芝麻，「茄汁小肉丸」完成！ 配飯或配乾麵，都很可口！！
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