義大利起士小肉丸
描述
台灣近十年來最強冷氣團來襲，今晚又冷又下著大雨，本來還打算去買菜，結果什麼事也不想做只想窩在家裡～～翻了冰箱還有些食材，所以晚餐決定來做不正統義大利起士小肉丸，搭配一樣是自製的簡單烘餅！肉丸子的大小我是做約5公分左右，咬開還有融化爆漿的起士，超幸福的喔！（本食譜份量約可做成五公分左右肉丸共8顆）
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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洋蔥切成細末，將肉丸材料（除了起士之外）全部放進一個大盆裡，用洗乾淨的手拌均，將肉團揉至黏黏的樣子
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將肉團分成八等份不等（每顆直徑約5公分左右），將每份肉丸在兩手間丟來丟去拍打，可以增加肉丸的Q度，中間壓扁一點放入Cheddar起士塊或是Mozzarella起士絲，再包起來捏成圓形
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平底鍋放多一點油，將肉丸放入小火慢慢煎，一邊煎一邊翻面至全部都焦至微焦
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［懶人版］鍋內加入番茄醬兩大匙，再加入半小杯水煮滾後，小火悶約五分鐘 ［義大利版］將肉丸先拿起，鍋內放入一大匙洋蔥碎末、蒜末、和橄㰖油少許炒香，再加入番茄糊、鹽、胡椒和義大利香料（Parsley、Basil、月桂葉）煮成醬汁
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悶煮好後撒上義大利香料（Parsley或Basil皆可），再稍微拌均就完成啦！
小撇步
1, 使用純牛絞肉或是牛肉豬肉混合都可以，因為家裡牛絞肉不夠所以我是使用牛肉和豬肉各一半，其實和做漢堡排一樣，牛肉多的話口感較濃郁也比較硬；豬肉的話油脂較多，若全用豬肉就是像我們平常紅燒獅子頭的口感
2, 正統義大利肉丸建議全用牛肉，或是牛肉和豬肉2:1的比例
3, 這裡做的醬汁是懶人版番茄醬汁，正統義大利肉丸醬汁使用番茄糊，做法在步驟4裡有提及
