義大利起士小肉丸

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台灣近十年來最強冷氣團來襲,今晚又冷又下著大雨,本來還打算去買菜,結果什麼事也不想做只想窩在家裡~~翻了冰箱還有些食材,所以晚餐決定來做不正統義大利起士小肉丸,搭配一樣是自製的簡單烘餅!肉丸子的大小我是做約5公分左右,咬開還有融化爆漿的起士,超幸福的喔!(本食譜份量約可做成五公分左右肉丸共8顆)
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

豬絞肉 60克
牛絞肉 120克
雞蛋 一顆
胡椒和鹽 一小匙
洋蔥 1/4顆
麵包粉 兩大匙
蒜末 一小匙
拉絲起士/起士塊 適量
醬汁
番茄醬 兩大匙
適量
義大利香料 適量
  • 1 洋蔥切成細末,將肉丸材料(除了起士之外)全部放進一個大盆裡,用洗乾淨的手拌均,將肉團揉至黏黏的樣子
  • 2 將肉團分成八等份不等(每顆直徑約5公分左右),將每份肉丸在兩手間丟來丟去拍打,可以增加肉丸的Q度,中間壓扁一點放入Cheddar起士塊或是Mozzarella起士絲,再包起來捏成圓形
  • 3 平底鍋放多一點油,將肉丸放入小火慢慢煎,一邊煎一邊翻面至全部都焦至微焦
  • 4 [懶人版]鍋內加入番茄醬兩大匙,再加入半小杯水煮滾後,小火悶約五分鐘 [義大利版]將肉丸先拿起,鍋內放入一大匙洋蔥碎末、蒜末、和橄㰖油少許炒香,再加入番茄糊、鹽、胡椒和義大利香料(Parsley、Basil、月桂葉)煮成醬汁
  • 5 悶煮好後撒上義大利香料(Parsley或Basil皆可),再稍微拌均就完成啦!
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小撇步

1, 使用純牛絞肉或是牛肉豬肉混合都可以,因為家裡牛絞肉不夠所以我是使用牛肉和豬肉各一半,其實和做漢堡排一樣,牛肉多的話口感較濃郁也比較硬;豬肉的話油脂較多,若全用豬肉就是像我們平常紅燒獅子頭的口感
2, 正統義大利肉丸建議全用牛肉,或是牛肉和豬肉2:1的比例
3, 這裡做的醬汁是懶人版番茄醬汁,正統義大利肉丸醬汁使用番茄糊,做法在步驟4裡有提及

2016/01/22 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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看起來好好吃,想請問麵皮的做法??謝謝

2 年前