香噴噴的沙茶炒麵加了柔軟的菲利牛肉條~搭配洋蔥和蔬菜的脆甜!還有最後的那ㄧ小匙黑醋,讓炒麵好香好好吃啊!
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
油麵
2把
菲利牛肉
200g
洋蔥
1顆
蒜頭
2瓣
辣椒
1條
紅蘿蔔片
適量
蔥段
2-3根的量
綠色青菜
適量
醃牛肉調味料
沙茶醬
1匙
醬油
1/2匙
香油
1匙
炒麵調味料
醬油
2匙
香菇精或雞粉
少量
少許
沙茶醬
1匙
黑醋
1-1.5湯匙
  • 1
    蒜頭切末、洋蔥切條,青蔥切段、紅蘿蔔切薄片、辣椒斜切,青菜洗淨瀝乾切適當大小備用。 牛肉切絲用醃料略微抓醃。
  • 2
    滾水下2匙鹽,麵條沖掉多餘的粉後下水煮到脹大。
  • 3
    起鍋濾水用流動的水沖洗後瀝乾,加入適量的香油拌勻備用。 註:其實台式涼麵的麵也是這樣煮的,只不過沖麵的水需要用可飲用的水。
  • 4
    不沾鍋中不放油,乾炒牛肉到7分熟,邊炒就會出油,因為醃料裡有香油和沙茶醬的油。
  • 5
    炒鍋放少許油,爆香蒜末、蔥白和洋蔥,接著放入紅蘿蔔片和辣椒略炒,再放入油麵及牛肉拌炒(如太乾可斟酌放少許水)。
  • 6
    接著加入炒麵調味料(除了沙茶醬和黑醋以外)拌炒,再加沙茶醬拌勻並試味道調整。
  • 7
    接著放入青菜炒熟。
  • 8
    加入蔥段並延著鍋邊倒入黑醋,迅速拌炒後即可起鍋。
2016/11/25 發表 1.0 萬 瀏覽
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