沙茶牛肉炒麵

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香噴噴的沙茶炒麵加了柔軟的菲利牛肉條~搭配洋蔥和蔬菜的脆甜!還有最後的那ㄧ小匙黑醋,讓炒麵好香好好吃啊!
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

油麵 2把
菲利牛肉 200g
洋蔥 1顆
蒜頭 2瓣
辣椒 1條
紅蘿蔔片 適量
蔥段 2-3根的量
綠色青菜 適量
醃牛肉調味料
沙茶醬 1匙
醬油 1/2匙
香油 1匙
炒麵調味料
醬油 2匙
香菇精或雞粉 少量
少許
沙茶醬 1匙
黑醋 1-1.5湯匙
  • 1 蒜頭切末、洋蔥切條,青蔥切段、紅蘿蔔切薄片、辣椒斜切,青菜洗淨瀝乾切適當大小備用。 牛肉切絲用醃料略微抓醃。
  • 2 滾水下2匙鹽,麵條沖掉多餘的粉後下水煮到脹大。
  • 3 起鍋濾水用流動的水沖洗後瀝乾,加入適量的香油拌勻備用。 註:其實台式涼麵的麵也是這樣煮的,只不過沖麵的水需要用可飲用的水。
  • 4 不沾鍋中不放油,乾炒牛肉到7分熟,邊炒就會出油,因為醃料裡有香油和沙茶醬的油。
  • 5 炒鍋放少許油,爆香蒜末、蔥白和洋蔥,接著放入紅蘿蔔片和辣椒略炒,再放入油麵及牛肉拌炒(如太乾可斟酌放少許水)。
  • 6 接著加入炒麵調味料(除了沙茶醬和黑醋以外)拌炒,再加沙茶醬拌勻並試味道調整。
  • 7 接著放入青菜炒熟。
  • 8 加入蔥段並延著鍋邊倒入黑醋,迅速拌炒後即可起鍋。
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2016/11/25 發表 7,001 瀏覽

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