小山園抹茶酥餅

忘憂草
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描述

日式抹茶粉做成的抹茶酥餅
用鑄鐵餅乾印章壓出美美的圖案
烤完餅乾顏色超級翠綠
吃起來口感細膩,風味濃郁~幸福手作

食材

275公克
170公克
100公克
一顆
1/2匙

步驟

  • 發酵奶油放置室溫軟化,低筋麵粉與抹茶粉過篩

  • 取一盆子將奶油跟糖粉用打蛋器高速打約2分鐘,直到顏色變淺變鬆,再加入雞蛋打到混合。

    取一盆子將奶油跟糖粉用打蛋器高速打約2分鐘,直到顏色變淺變鬆,再加入雞蛋打到混合。

  • 將打蛋器改成低速後放入一半的粉類,混勻後再加入剩餘的粉類及鹽繼續混合。
(放置冰箱冷藏約30分鐘較好操作)

    將打蛋器改成低速後放入一半的粉類,混勻後再加入剩餘的粉類及鹽繼續混合。 (放置冰箱冷藏約30分鐘較好操作)

  • 分成約17~18個(每個34g)的麵團揉成一顆球,再用餅乾印章壓上花紋
烤箱190度預熱

    分成約17~18個(每個34g)的麵團揉成一顆球,再用餅乾印章壓上花紋 烤箱190度預熱

  • 放入烤箱烘烤溫度190/180度
烤20~23分鐘即可

    放入烤箱烘烤溫度190/180度 烤20~23分鐘即可

小撇步

1~小山園抹茶粉可改一般抹茶代替但顏色會較暗
2~發酵奶油可改一般無鹽奶油
3~糖粉可改一般最細的砂糖
4~沒有壓模可以用其他餅乾印章取代,也可以桿平放到冰箱冷藏兩小時,之後再切塊去烤。
謝謝Angel Lo老師分享食譜

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