10分鐘上菜─腐皮白菜(素食可吃)

ching
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描述

冬季是大白菜的產季,這個季節的大白菜多汁脆口,鮮甜度一百,用它來炒豆腐皮最對味,大白菜的鮮甜被豆腐皮吸收,QQ的豆腐皮搭配脆口的大白菜,是讓人一口接著一口的好滋味。
善用汆燙組合法來烹調這道菜,就能讓大白菜保持鮮脆口感、豆腐皮軟嫩Q口,美味加分。

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

  • 豆腐皮沖洗一下,沖掉多餘油脂,瀝乾備用;煮一鍋水,水開之後放入豆腐皮汆燙3分鐘。

    豆腐皮沖洗一下,沖掉多餘油脂,瀝乾備用;煮一鍋水,水開之後放入豆腐皮汆燙3分鐘。

  • 撈出汆燙好的豆腐皮瀝乾水份。

    撈出汆燙好的豆腐皮瀝乾水份。

  • 將大白菜一葉葉剝下來,沖洗乾淨,瀝去水份後,分成梗與葉切,小梗可以帶在葉處,大片大片就煮,口感更棒。,厚梗直接切小段,將厚梗處下滾水汆燙2分鐘。

    將大白菜一葉葉剝下來,沖洗乾淨,瀝去水份後,分成梗與葉切,小梗可以帶在葉處,大片大片就煮,口感更棒。,厚梗直接切小段,將厚梗處下滾水汆燙2分鐘。

  • 再入葉片處汆燙2分鐘就可撈出瀝乾水份。

    再入葉片處汆燙2分鐘就可撈出瀝乾水份。

  • 加熱平底鍋,倒入橄欖油,加入切好的薑絲爆香。

    加熱平底鍋,倒入橄欖油,加入切好的薑絲爆香。

  • 加入汆燙好的大白菜拌炒。

    加入汆燙好的大白菜拌炒。

  • 加入汆燙好的豆腐皮拌炒。

    加入汆燙好的豆腐皮拌炒。

  • 加入鹽巴調味。因為食材都已經汆燙過,所以只要將調味鹽巴拌匀就可以盛盤嘍。

    加入鹽巴調味。因為食材都已經汆燙過,所以只要將調味鹽巴拌匀就可以盛盤嘍。

  • 起鍋前記得淋上少許麻油提香,也讓大白菜的寒性質調整一下,對不能吃太寒性食材的朋友有助益。

    起鍋前記得淋上少許麻油提香,也讓大白菜的寒性質調整一下,對不能吃太寒性食材的朋友有助益。

  • 美味上桌~

    美味上桌~

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ching 1,518 食譜 2,321 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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