10分鐘上菜─腐皮白菜(素食可吃)

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冬季是大白菜的產季,這個季節的大白菜多汁脆口,鮮甜度一百,用它來炒豆腐皮最對味,大白菜的鮮甜被豆腐皮吸收,QQ的豆腐皮搭配脆口的大白菜,是讓人一口接著一口的好滋味。
善用汆燙組合法來烹調這道菜,就能讓大白菜保持鮮脆口感、豆腐皮軟嫩Q口,美味加分。

份量5人份 烹調時間10分鐘

食材

大白菜 1顆
腐皮 1小包
少許
橄欖油 1匙
鹽巴 1匙
麻油 少許
七味粉 少許
  • 1 豆腐皮沖洗一下,沖掉多餘油脂,瀝乾備用;煮一鍋水,水開之後放入豆腐皮汆燙3分鐘。
  • 2 撈出汆燙好的豆腐皮瀝乾水份。
  • 3 將大白菜一葉葉剝下來,沖洗乾淨,瀝去水份後,分成梗與葉切,小梗可以帶在葉處,大片大片就煮,口感更棒。,厚梗直接切小段,將厚梗處下滾水汆燙2分鐘。
  • 4 再入葉片處汆燙2分鐘就可撈出瀝乾水份。
  • 5 加熱平底鍋,倒入橄欖油,加入切好的薑絲爆香。
  • 6 加入汆燙好的大白菜拌炒。
  • 7 加入汆燙好的豆腐皮拌炒。
  • 8 加入鹽巴調味。因為食材都已經汆燙過,所以只要將調味鹽巴拌匀就可以盛盤嘍。
  • 9 起鍋前記得淋上少許麻油提香,也讓大白菜的寒性質調整一下,對不能吃太寒性食材的朋友有助益。
  • 10 美味上桌~
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2016/11/24 發表 4,009 瀏覽

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