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酸白菜 製作~簡單隨手做

酸白菜 製作~簡單隨手做
9 說讚

食材

步驟

  • 大白菜先剝掉外層品相不佳的老葉
下刀切出十字約5~10公分深
用兩手掰成四大瓣
各別在上面抹上無碘海塩
每30分鐘翻面一下大白菜
直至大白菜的白色硬幫子
可以彎曲而不斷裂就可以裝罐

    大白菜先剝掉外層品相不佳的老葉 下刀切出十字約5~10公分深 用兩手掰成四大瓣 各別在上面抹上無碘海塩 每30分鐘翻面一下大白菜 直至大白菜的白色硬幫子 可以彎曲而不斷裂就可以裝罐

  • 將大白菜頭尾整齊壓實放進發酵盒裡
倒入過濾過(除氯)的水
及一瓶100ml傳統的養樂多進來
將過濾過的水補滿上面壓個盤子
目的是不讓大白菜浮出水面
再封上一層保鮮膜並蓋上蓋子
蓋子上再壓一個重物靜置一晚

    大白菜頭尾整齊壓實放進發酵盒裡 倒入過濾過(除氯)的水 及一瓶100ml傳統的養樂多進來 將過濾過的水補滿上面壓個盤子 目的是不讓大白菜浮出水面 再封上一層保鮮膜並蓋上蓋子 蓋子上再壓一個重物靜置一晚

  • 經過一天的發酵用手將盤子壓進水裡
用夾鏈袋裡面裝過濾水壓住盤子
不讓盤子浮出水面並壓住大白菜
讓大白菜能在水下無氧環境發酵

    經過一天的發酵用手將盤子壓進水裡 用夾鏈袋裡面裝過濾水壓住盤子 不讓盤子浮出水面並壓住大白菜大白菜能在水下無氧環境發酵

  • 用BRITA 濾水壺過濾生水中的氯即可

    用BRITA 濾水壺過濾生水中的氯即可

  • 今年(2025/1/18)開始醃製酸白菜
至今(2025/2/9)已超過二十天了

    今年(2025/1/18)開始醃製酸白菜 至今(2025/2/9)已超過二十天了

  • 今天是2025/2/14
酸白菜從瓶子裡取出來
分裝在密封袋裡放冰箱

    今天是2025/2/14 酸白菜從瓶子裡取出來 分裝在密封袋裡放冰箱

  • 這一袋酸白菜是最近要料理的

    這一袋酸白菜是最近要料理的

  • 酸白菜炒肉絲~😋😋😋

    酸白菜炒肉絲~😋😋😋

  • 酸菜白肉臭臭鍋~👍👍👍
用十字切將深坑臭豆腐四塊切成16塊
加了幾葉高麗菜、火鍋五花肉片150克

    酸菜白肉臭臭鍋~👍👍👍 用十字切將深坑臭豆腐四塊切成16塊 加了幾葉高麗菜、火鍋五花肉片150克

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簡單隨手做の筆記 271 食譜 686 粉絲

這是我個人の隨手筆記 製作的材料、方式或照片 偶爾會有更新~🔆🔆🔆

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