紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉
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烹調過程忘記拍照，有機會再補上😓
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
牛腱心
2條
紅酒
淹過肉約80%
番茄泥
一湯匙
蒜頭
一球
雞/牛高湯
淹過肉約80%
厚切培根
3片
蘑菇
一盒
黑胡椒
適量
海鹽
適量
巴西里
適量
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1將牛腱心切大塊，撒上黑胡椒、海鹽調味
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2熱鍋後（我用的是鑄鐵鍋）倒入適量橄欖油，將牛肉表面全部煎到上色。同時將整顆蒜球橫的對切，不剝皮一起下去煎。
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3加入一湯匙的番茄泥炒均勻後倒入紅酒收汁（切記不要選那種甜甜的葡萄酒），紅酒大約加到肉的80%高度就行。 -
4紅酒收到濃稠後再加入高湯，一樣淹過約80%即可。
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5將整個鍋子用鋁箔紙封好，送進170度烤箱烤150分鐘。
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6熱鍋直接炒培根，逼出油後加入蘑菇炒熟。
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7牛肉出烤箱後，先把牛肉、培根蘑菇盛盤。然後將醬汁用網子濾過（蒜頭記得壓一壓混入醬汁），最後淋上醬汁，撒上巴西里就完成囉！
小撇步
1.在開始煎牛肉時就可以先將烤箱預熱，免得到時要送烤箱時溫度不夠唷！
2.在烤牛肉時準備培根切大丁，蘑菇對切就好，因為食材都會縮，所以不要太客氣。
3.培根本身有帶有鹹度，只需要黑胡椒調味就可以了。