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KenHsu
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紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

描述

烹調過程忘記拍照,有機會再補上😓

43 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將牛腱心切大塊,撒上黑胡椒、海鹽調味

  • 熱鍋後(我用的是鑄鐵鍋)倒入適量橄欖油,將牛肉表面全部煎到上色。同時將整顆球橫的對切,不剝皮一起下去煎。

  • 加入一湯匙的番茄泥炒均勻後倒入紅酒收汁(切記不要選那種甜甜的葡萄酒),紅酒大約加到肉的80%高度就行。

    加入一湯匙的番茄泥炒均勻後倒入紅酒收汁(切記不要選那種甜甜的葡萄酒),紅酒大約加到肉的80%高度就行。

  • 紅酒收到濃稠後再加入高湯,一樣淹過約80%即可。

  • 將整個鍋子用鋁箔紙封好,送進170度烤箱烤150分鐘。

  • 熱鍋直接炒培根,逼出油後加入蘑菇炒熟。

  • 牛肉出烤箱後,先把牛肉、培根蘑菇盛盤。然後將醬汁用網子濾過(頭記得壓一壓混入醬汁),最後淋上醬汁,撒上巴西里就完成囉!

小撇步

1.在開始煎牛肉時就可以先將烤箱預熱,免得到時要送烤箱時溫度不夠唷!
2.在烤牛肉時準備培根切大丁,蘑菇對切就好,因為食材都會縮,所以不要太客氣。
3.培根本身有帶有鹹度,只需要黑胡椒調味就可以了。

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KenHsu 8 食譜 51 粉絲

我不是專業廚師,只是個對做菜充滿熱情的人

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