紅酒燉牛肉
新增分類
烹調過程忘記拍照，有機會再補上😓
份量
4
人份
時間
180
分鐘
-
1將牛腱心切大塊，撒上黑胡椒、海鹽調味
-
2熱鍋後（我用的是鑄鐵鍋）倒入適量橄欖油，將牛肉表面全部煎到上色。同時將整顆蒜球橫的對切，不剝皮一起下去煎。
-
3加入一湯匙的番茄泥炒均勻後倒入紅酒收汁（切記不要選那種甜甜的葡萄酒），紅酒大約加到肉的80%高度就行。 -
4紅酒收到濃稠後再加入高湯，一樣淹過約80%即可。
-
5將整個鍋子用鋁箔紙封好，送進170度烤箱烤150分鐘。
-
6熱鍋直接炒培根，逼出油後加入蘑菇炒熟。
-
7牛肉出烤箱後，先把牛肉、培根蘑菇盛盤。然後將醬汁用網子濾過（蒜頭記得壓一壓混入醬汁），最後淋上醬汁，撒上巴西里就完成囉！
小撇步
1.在開始煎牛肉時就可以先將烤箱預熱，免得到時要送烤箱時溫度不夠唷！
2.在烤牛肉時準備培根切大丁，蘑菇對切就好，因為食材都會縮，所以不要太客氣。
3.培根本身有帶有鹹度，只需要黑胡椒調味就可以了。
討論