巧克力花生布朗尼

2016/11/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (6 人份 30 分鐘

18*18(方型烤盤) 1個
堅果(核桃) 50g
巧克力糊
苦甜巧克力豆 100g
無鹽奶油 62g
動物性鮮奶油 55g
花生醬 30g
蛋糊
常溫全蛋(1顆64g) 3顆
細砂糖 70g
1/4t
乾粉
低筋麵粉 40g
無糖可可粉 40g
  • 1 核桃先用150/150 烤15分鐘 放涼備用 烤箱預熱:190/170 將(巧克力、奶油、鮮奶油、花生醬)所有材料放進鋼盆裡,小火隔水加熱融化
  • 2 融好的巧克力糊保溫備用
  • 3 攪拌盆墊盆子裝溫水約35-40度,全蛋先打發到4-5分發,放入砂糖和鹽巴
  • 4 打到可以寫字
  • 5 低粉、可可粉,全倒進打發的蛋糊裡
  • 6 攪拌幾下後,倒入一些巧克力糊,再攪拌幾下後,再倒入一些巧克力糊,分3-4次倒完,攪拌到沒有粉粒
  • 7 倒入一些堅果拌勻
  • 8 烤模鋪一張烘焙紙,將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤中,抹平,撒上堅果
  • 9 190/170 烤10分鐘,轉向,170/170 烤16分鐘,總共是26分鐘(烤溫及時間純參考)
  • 10 用牙籤或探針測試,不沾黏就可以出爐,連同烘焙紙拉出來放到置涼架,撕開四邊烘焙紙,放涼後再切
  • 11 放涼後再裝盒,常溫可以保存2-3天
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