麻油雞飯

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吸飽酒香混著麻油香的米飯讓人忍不住ㄧ碗接一碗

食材

白米 1杯半
胚芽米 1杯
老薑 半根
杏鮑菇 2根
小雞腿肉 6隻
米酒 1瓶
白胡椒粉 少許
麻油 ㄧ匙
  • 1白米跟胚芽米加在ㄧ起後洗淨泡水約30分鐘後水瀝乾備用
  • 2雞腿肉皮先朝下乾鍋煎出油及呈金黃色後翻面將肉也煎變色即可把肉先夾出備用(鍋內雞油留下)
  • 3老薑削皮切薄片後用炒鍋內的雞油使用中小火乾扁
  • 4開中大火將切塊的杏鮑菇及煎過的雞腿肉放入炒鍋內跟老薑ㄧ起拌炒,炒香後此時才加入麻油
  • 5炒出香味後放入白米及胚芽米繼續拌炒一下後加入少許雞粉(也可以不加)
  • 6然後加入ㄧ瓶米酒(蓋過食材)微滾後即可蓋鍋蓋使用小火煮約15~20分鐘後關火,繼續悶約10分鐘再開鍋蓋用鍋鏟翻鬆鍋底的鍋巴跟米飯後加入少許白胡椒粉即可食用
  • 7ㄧ定要將鍋巴跟米飯翻鬆才好吃喔
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2016/11/23 發表 5,641 瀏覽

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