涼拌橙汁大頭菜
描述
好吃的小菜常常會有畫龍點睛的效果。昨天做的這個橙汁大頭菜，甜辣的口味，加上香橙特有的香味，清脆爽口，非常好吃。我先生和我女兒都不太喜歡醋的味道，可是醋其實非常好，是鹼性食材，多吃對身體有益，所以我有時用橙皮橙汁的果香去掩蓋醋的味道，結果很好，他們不知不覺也吃到了醋。材料簡單，健康好吃。有興趣的朋友可以試試看喔！
步驟
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昨天在超市看到賣大頭菜的，土耳其這裡把大頭菜視為另一種蘿蔔。我喜歡大頭菜，口感清脆而且不像蘿蔔一樣辛辣，所以馬上買下來，做了今年第一道涼拌大頭菜。香橙就是台灣的香吉士，不是柳丁，橙皮比較厚，橙汁香甜可口，加在涼拌菜裡，可以提味兒
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首先用刨刀刮去大頭菜的綠皮，然後用菜刀切薄片，越薄越好，然後放1甜匙的鹽醃一下，至少1小時使出水，把水瀝乾不要沖洗，備用。
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香橙洗淨擦乾，用菜刀去薄皮，只要外面橘色的橙皮，白色的越少越好，因為會苦，放多少隨意，我大約放了1/3個，橙皮切細絲。對切以後擠出橙汁備用，橙子大小不同，所以一個，兩個看情況。
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大蒜瓣槌碎，辣椒切片，全部放入，在加入糖醋和香橙汁，嚐嚐鹹淡，酌量加鹽，讓所有材料都泡在湯汁裡，包上保潔膜送入冰箱，醃過夜。
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隔天就可以吃，酸甜可口，橙香濃郁，甜辣爽脆，非常好吃。有空試試吧～
