百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Susan
29 食譜 173 粉絲

抹茶紅豆酥頂磅蛋糕

抹茶紅豆酥頂磅蛋糕

描述

只要多一個步驟,先做好抹茶酥粒,再放在拌好的麵糊上,就可讓磅蛋糕多一個層次的口感。

756 說讚 14 一起做

步驟

  • 先製作酥粒。將奶油加熱融化,加入糖、低筋麵粉和抹茶粉。

    先製作酥粒。將奶油加熱融化,加入糖、低筋麵粉和抹茶粉。

  • 用刮刀以切拌的方式拌勻切成粒狀後,放入冰箱冷藏備用。

    用刮刀以切拌的方式拌勻切成粒狀後,放入冰箱冷藏備用。

  • 無鹽奶油放置室溫軟化,烤模鋪上烘焙紙備用。

    無鹽奶油放置室溫軟化,烤模鋪上烘焙紙備用。

  • 將軟化的奶油及砂糖打發至奶油顏色變乳白,變得鬆發狀。

  • 將雞蛋打散,分4~5次加入,每一次都要仔細攪拌至蛋液吸收,才能再加下一次的蛋液。

    將雞蛋打散,分4~5次加入,每一次都要仔細攪拌至蛋液吸收,才能再加下一次的蛋液。

  • 將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉一起篩入麵糊中,以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類。

    將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉一起篩入麵糊中,以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類。

  • 加入蜜紅豆輕輕拌勻。

    加入蜜紅豆輕輕拌勻。

  • 將拌勻好的麵糊倒入蛋糕模中,用刮刀將表面抹平,並在桌上輕敲2-3下,震出空氣。

  • 將冷藏後的抹茶酥粒,用刮刀輕刮,擺至麵糊上方。

    將冷藏後的抹茶酥粒,用刮刀輕刮,擺至麵糊上方。

  • 放進已預熱的200度烤箱中,烤約40分鐘。可於烘烤後的15~20分後,當麵糊表面已稍變硬並結皮時,用水果刀在麵糊中心劃一刀,讓蛋糕的裂口較平整。再將溫度降至170度烘烤,以免溫度過高,酥粒顏色變深。最後以探針測試,若探針不沾黏即可出爐。

    放進已預熱的200度烤箱中,烤約40分鐘。可於烘烤後的15~20分後,當麵糊表面已稍變硬並結皮時,用水果刀在麵糊中心劃一刀,讓蛋糕的裂口較平整。再將溫度降至170度烘烤,以免溫度過高,酥粒顏色變深。最後以探針測試,若探針不沾黏即可出爐。

  • 出爐後,放至冷卻架上,脫模放涼,靜待蛋糕降至微溫,連同烘焙紙用鋁箔紙包覆,靜置一夜,隔日食用,風味最佳喔!

    出爐後,放至冷卻架上,脫模放涼,靜待蛋糕降至微溫,連同烘焙紙用鋁箔紙包覆,靜置一夜,隔日食用,風味最佳喔!

小撇步

1. 歡迎到我粉專逛逛喔!https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2.4 萬 瀏覽
avatar
Susan 29 食譜 173 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

小黃瓜 娃娃菜 杏鮑菇 打拋豬 義大利麵 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 竹筍 餅乾 鮭魚 雞胸肉 白菜滷 金針菇 蕃茄燉牛肉 湯麵 番茄 滷肉 三杯雞 雞湯 低脂高蛋白 酸辣湯 豆腐 香菇雞湯 瓜仔肉 糖醋排骨 雞肉 麻婆豆腐 高麗菜飯 高麗菜 炒飯 地瓜 番茄炒蛋 四季豆 台式泡菜 早餐 排骨 南瓜 馬鈴薯燉肉 糖葫蘆 茄子 櫛瓜 花椰菜 粽子 馬鈴薯 蒸蛋 玉米濃湯 炒麵 家常菜 菠菜