抹茶紅豆酥頂磅蛋糕

先製作酥粒。將奶油加熱融化，加入糖、低筋麵粉和抹茶粉。

用刮刀以切拌的方式拌勻切成粒狀後，放入冰箱冷藏備用。

無鹽奶油放置室溫軟化，烤模鋪上烘焙紙備用。

將軟化的奶油及砂糖打發至奶油顏色變乳白，變得鬆發狀。

將雞蛋打散，分4～5次加入，每一次都要仔細攪拌至蛋液吸收，才能再加下一次的蛋液。

將低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉一起篩入麵糊中，以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類。

加入蜜紅豆輕輕拌勻。

將拌勻好的麵糊倒入蛋糕模中，用刮刀將表面抹平，並在桌上輕敲2-3下，震出空氣。

將冷藏後的抹茶酥粒，用刮刀輕刮，擺至麵糊上方。

放進已預熱的200度烤箱中，烤約40分鐘。可於烘烤後的15～20分後，當麵糊表面已稍變硬並結皮時，用水果刀在麵糊中心劃一刀，讓蛋糕的裂口較平整。再將溫度降至170度烘烤，以免溫度過高，酥粒顏色變深。最後以探針測試，若探針不沾黏即可出爐。

出爐後，放至冷卻架上，脫模放涼，靜待蛋糕降至微溫，連同烘焙紙用鋁箔紙包覆，靜置一夜，隔日食用，風味最佳喔！