抹茶蜜紅豆磅蛋糕
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簡單又好吃的午茶點心～
食材
無鹽奶油
150g
細砂糖或糖粉
70g
室溫蛋
3個
低筋麵粉
140g
烘焙用抹茶粉
10g
無鋁泡打粉
5g
蜜紅豆
150g
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1將回軟的奶油和糖用打蛋器打至泛白乳霜狀。 -
2接著先加入一個蛋，打至完全吸收之後，再加下一顆蛋打勻。
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3倒入過篩的粉類和鹽，用切拌方式拌至無粉粒。
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4最後加入蜜紅豆拌勻。
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5將完成的麵糊倒入已舖有烘培布(紙)或刷上液化奶油(份量外)後再沾上薄薄一層麵粉的烤模中，表面抹平並敲幾下震出麵糊裡的空氣，再送進已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烘烤40~45分鐘。
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6烘烤１０分鐘後取出用小刀在麵糊中間畫開一刀(此步驟只為了裂開好看，可省略)，再送回烤箱繼續烘烤，時間到用筷子插入沒有麵糊沾黏即完成。
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7出爐後稍冷卻再取出脫模，放鐵網架上至完全冷卻後切片；或用保鮮膜包裹後靜置一晚，隔天再食用口感會更棒哦！
小撇步
＊紅豆餡可用市售現成的。自製紅豆餡：https://icook.tw/recipes/93837
＊使用的磅蛋糕烤模尺寸的長x寬x高=17.5x8x7cm。
＊室溫可放２天；冷藏保存約１周。