雪Q餅

2016/11/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.4萬 1,551 28 8

最近網紅的餅乾-雪Q餅看起來好像很好吃
做法跟簡易牛軋糖餅乾很類似
於是,又挑起了我挑戰的慾望
第一次試作結果有點失望,感覺網紅的東西也不怎麼樣
改了材料的比例,換了餅乾,改變作法跟順序
第二試作結果...還滿好吃的
美中不足是切餅乾的刀工要再加強...
雪Q餅試做成功!!

食材 (10 人份 60 分鐘

棉花糖 100g
無鹽奶油 50g
奶粉 50g
蘇打餅乾 150g
蔓越莓果乾 60g
核桃 50g
  • 1 烤盤鋪上烤盤紙備用
  • 2 烤箱預熱150度,將核桃放入烤箱中烘烤10分鐘,出爐後切碎備用
  • 3 餅乾剝成小片備用
  • 4 將奶油放入鍋子中,隔水加熱融化
  • 5 倒入棉花糖,隔水加熱融化,加熱過程要不斷攪拌,避免鍋底燒焦
  • 6 倒入奶粉混合均勻
  • 7 將蔓越莓果乾、核桃倒入鍋子中混合均勻
  • 8 倒入餅乾,用湯匙或刮刀將餅乾與融化的棉花糖混合,每一片餅乾大約都有沾到棉花糖即可
  • 9 將餅乾倒入烤盤中、鋪平
  • 10 餅乾表面再蓋上一張烤盤紙,用擀麵棍稍微擀平
  • 11 放涼後拿一把鋒利的刀子切成適合的大小 包裝,放密封盒保存
贊助

小撇步

步驟4-8全程需要隔水加熱鍋底才不會燒焦
蘇打餅乾可以換成自己喜歡的餅乾,建議使用鹹口味的餅乾,口感比較不會膩
果乾可以換成自己喜歡的果乾,分量可依照個人喜好調整
核桃可以換成自己喜歡的堅果,分量依這個人喜好調整

共 8 人跟著做

看全部料理

討論共 28 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問我做起來的糖冷掉好硬,是因為溫度太高嗎?我是沒有用隔水加熱,用小火,但沒有一直攪拌,中間過程鍋底有點變焦糖色

3天前
user_avatar
作者回覆

奶粉份量可以減少一點,可以改善
沒有隔水加熱也是可以的,但是要不停攪拌,鍋底才不會燒焦

3天前
user_avatar

可是我使用烤盤紙,還是一整個的黏欸,需要抹油嗎?

11天前
user_avatar
作者回覆

不需要抹油
每一種品牌的棉花糖做起來的成品會稍有不同
棉花糖分量減少或是奶粉分量多加一點可以改善

10天前
user_avatar

請問這個會黏嗎?

11天前
user_avatar
作者回覆

涼透的餅乾是不會黏的

10天前
user_avatar

請問烤盤紙跟白報紙一樣嗎?

12天前
user_avatar
作者回覆

不一樣喔!烤盤紙就是烘焙紙,平常烤麵包、餅乾烤盤上墊的就是,不沾的烘焙紙

12天前
user_avatar

請問奶粉跟棉花糖的比例有什麼要注意的嗎?例如奶粉加多會導致口感哪裡不一樣呢

17天前
user_avatar
作者回覆

奶粉比較多攪拌的時候會比較乾,不容易操作,相反的奶粉量少攪拌時會比較濕容易操作但是成品會比較黏,如果你的成品會黏黏的下次奶粉可以多10克或是棉花糖減量再試試看

17天前
user_avatar

請問為什麼放到隔夜了,表面還是一點黏餒

一個月前
user_avatar
作者回覆

很黏,下次做棉花糖份量可以減少
每一種品牌的棉花糖做起來的成品會稍有不同
下次棉花糖可以減量再試試看

22天前
user_avatar

請問這個不用烤箱嗎

一個月前
user_avatar
作者回覆

是,步驟4-8需隔水加熱

一個月前
user_avatar

請問這樣的材料做出來成品大約多少

一個月前
user_avatar
作者回覆

我是使用20x15x3cm的小烤盤
分量多少片就看你切的大小決定

一個月前
user_avatar

請問一定要加奶粉嗎?😀如果不喜歡奶粉的味道!是否可以加別的東西?

一個月前
user_avatar
作者回覆

很抱歉,我沒有試過不加奶粉的做法
或者你可以改用傳統牛札糖的做法,是不用加奶粉的

一個月前
user_avatar

請問完成之後摸起來會黏手的原因是什麼

一個月前
user_avatar
作者回覆

完成之後要放涼,完全涼透是不會黏手的

一個月前