雪Q餅

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最近網紅的餅乾-雪Q餅看起來好像很好吃
做法跟簡易牛軋糖餅乾很類似
於是,又挑起了我挑戰的慾望
第一次試作結果有點失望,感覺網紅的東西也不怎麼樣
改了材料的比例,換了餅乾,改變作法跟順序
第二試作結果...還滿好吃的
美中不足是切餅乾的刀工要再加強...
雪Q餅試做成功!!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

棉花糖 100g
無鹽奶油 50g
奶粉 50g
蘇打餅乾 150g
蔓越莓果乾 60g
核桃 50g
  • 1 烤盤鋪上烤盤紙備用
  • 2 烤箱預熱150度,將核桃放入烤箱中烘烤10分鐘,出爐後切碎備用
  • 3 餅乾剝成小片備用
  • 4 將奶油放入鍋子中,隔水加熱融化
  • 5 倒入棉花糖,隔水加熱融化,加熱過程要不斷攪拌,避免鍋底燒焦
  • 6 倒入奶粉混合均勻
  • 7 將蔓越莓果乾、核桃倒入鍋子中混合均勻
  • 8 倒入餅乾,用湯匙或刮刀將餅乾與融化的棉花糖混合,每一片餅乾大約都有沾到棉花糖即可
  • 9 將餅乾倒入烤盤中、鋪平
  • 10 餅乾表面再蓋上一張烤盤紙,用擀麵棍稍微擀平
  • 11 放涼後拿一把鋒利的刀子切成適合的大小 包裝,放密封盒保存
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小撇步

步驟4-8全程需要隔水加熱鍋底才不會燒焦
蘇打餅乾可以換成自己喜歡的餅乾,建議使用鹹口味的餅乾,口感比較不會膩
果乾可以換成自己喜歡的果乾,分量可依照個人喜好調整
核桃可以換成自己喜歡的堅果,分量依這個人喜好調整

2016/11/22 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 20 則

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想請問一下,要如何攪拌,奶粉才不容易結塊

4 個月前
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家人說想吃巧克力跟海苔 請問粉的比例 怎麼調整 奶粉要減少嗎

4 個月前
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作者回應

巧克力口味的份量可以調整為可可粉ㄧ大匙加上奶粉總共50g
海苔口味的就隨自己喜好添加海苔,奶粉量可以減少約10-15克左右

4 個月前
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請問 我的餅乾怎麼隔天就會軟化

4 個月前
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作者回應

餅乾做好後,要涼透,再放密封盒保存,沒有密封保存餅乾容易軟掉,或者,下次換成其他的餅乾試試看,因為使用的餅乾不同,酥脆度也會有點不同

4 個月前
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請問 我的餅乾 怎麼隔天就軟化了 是否我有什麼要調整
家人說想吃其他口味 請問像海苔 巧克力之類的比例要怎麼添加

4 個月前
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作者回應

餅乾做好後,要涼透,再放密封盒保存,沒有密封保存餅乾容易軟掉,或者,下次換成其他的餅乾試試看,因為使用的餅乾不同,酥脆度也會有點不同
巧克力口味的份量可以調整為可可粉ㄧ大匙加上奶粉總共50g
海苔口味的就隨自己喜好添加海苔,奶粉量可以減少約10克左右

4 個月前
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想請問下如果想像你這樣包裝美美的,袋子是多大?

4 個月前
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作者回應

7X8cm的自黏餅乾袋

4 個月前
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我從冰箱拿出來後、 只要恢復室溫 就會拉絲、 不知有什麼方法可以改善

5 個月前
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作者回應

這個餅乾可以不用放冰箱冷藏的
只要放在保鮮盒裡面,密封保存就可以了喔!

5 個月前
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請問我做起來的糖冷掉好硬,是因為溫度太高嗎?我是沒有用隔水加熱,用小火,但沒有一直攪拌,中間過程鍋底有點變焦糖色

5 個月前
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作者回應

奶粉份量可以減少一點,可以改善
沒有隔水加熱也是可以的,但是要不停攪拌,鍋底才不會燒焦

5 個月前
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可是我使用烤盤紙,還是一整個的黏欸,需要抹油嗎?

6 個月前
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作者回應

不需要抹油
每一種品牌的棉花糖做起來的成品會稍有不同
棉花糖分量減少或是奶粉分量多加一點可以改善

6 個月前
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請問這個會黏嗎?

6 個月前
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作者回應

涼透的餅乾是不會黏的

6 個月前
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請問烤盤紙跟白報紙一樣嗎?

6 個月前
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作者回應

不一樣喔!烤盤紙就是烘焙紙,平常烤麵包、餅乾烤盤上墊的就是,不沾的烘焙紙

6 個月前