自己動手做萬聖節糖霜餅乾【貝拉下廚】


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最近愛上糖霜餅乾甜甜迷人的樣子,一時激情買齊了所有糖霜餅乾工具!!這就一起來製作糖霜餅乾吧~
詳細全文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/453001067

食材
低筋麵粉
160克
無鹽奶油
60克
全蛋液
約25克
60克
糖霜材料
Witon蛋白霜粉
5克
細糖粉
150克
30克
器具
餅乾壓模
任意
桿麵棍
1 支
打蛋器
1 支
鋼盆
1 個
刮刀
1 支
三明治袋
數個
針棒(牙籤)
1 支
小夾子
1 支
  • 1
    準備好所有器具及材料。
  • 2
    準備好餅乾麵糰材料。
  • 3
    將無鹽奶油放入鋼盆中,用打蛋器打至乳霜狀。
  • 4
    將糖分 2 ~ 3次倒入持續打至全部糖與奶油混合。
  • 5
    加入蛋液並攪拌至無油水分離現象。
  • 廣告

  • 6
    接著加入已過篩的低筋麵粉 ,用刮刀將低筋麵粉拌勻成團後,放入塑膠袋內擀平並放入冰箱冷藏 1 小時。
  • 7
    取出麵團,將麵團擀平整成 0.5公分的厚度。
  • 8
    接著拿出自己喜歡的壓模按壓圖形。
  • 9
    將壓好的生餅乾團移至以鋪上烘焙紙的烤盤。
  • 10
    將餅乾放入已預熱170℃烤箱中,烤約10 ~ 12 分鐘。(每台烤箱火力不同,餅乾邊有點淺褐色就可以了)
  • 11
    將餅乾移至網架上等到完全涼後收到密封保鮮盒就完成囉~ 若要接著畫糖霜就請繼續看。下。去....
  • 12
    準備好糖霜材料。
  • 13
    1.先將蛋白霜與溫水混合後用打蛋器打出白色泡泡。 2.將120克糖粉分3次加入並持續攪拌均勻至糖粉完全融化。(此為軟式蛋白霜,作為大面積畫底用) 3. 從完成的軟式蛋白霜取出1/2再加入 30克糖粉 攪拌至糖粉完全融化。
  • 14
    接著個人需求將蛋白霜加入食用色素膏再分別裝入三明治袋後綁緊,在前端剪一小洞口就可以開始畫糖霜囉~
  • 15
    也可灑上華麗一點可以撒上彩色糖珠。
  • 16
    底部塗上白色糖霜,灑上彩色糖珠就黏住了。
  • 17
    接著就發會自己創意繪圖囉!
小撇步

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2016/11/21 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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好的 謝謝你

4 months ago
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請問糖霜沙沙的
為什麼糖粉無法完全融化?

4 months ago
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作者回應

最好是用純糖粉,一般市售的糖粉大部分有含玉米澱粉(為了防止潮濕),所以糖霜質感比較不能均勻喔!

4 months ago
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謝謝你

a year ago
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請問麵團可以先做起來冰著嗎!要用時在拿出來可以嗎?

a year ago
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作者回應

可以呦~
冷藏約兩天,冷凍約兩星期。

a year ago
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謝謝妳

a year ago
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作者回應

不客氣呦~ 祝妳玩得開心!

a year ago
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請問餅乾壓模在哪裡買的呢?我上網找了一下沒看到跟妳一樣的😔,謝謝你

a year ago
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作者回應

我這是Arnest的餅乾模呦~
https://www.arnestoverseas.com/products/76675

a year ago
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請問一下,用剩的糖霜可以保存再用嗎?可以放多久?謝謝你。

2 years ago
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作者回應

用蛋白霜粉打出來的糖霜密封冷藏可以放一個月,蛋白打出來的密封冷藏約7~10天呦~

2 years ago
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請問這個食譜做大概普通大小的餅乾是幾片的量??

2 years ago
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作者回應

要看你平常用多大餅乾模呦~
我的模型約 "長7×寬5× 高7.5cm" 我做16個

2 years ago