自己動手做萬聖節糖霜餅乾【貝拉下廚】


貝拉嚕那
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最近愛上糖霜餅乾甜甜迷人的樣子,一時激情買齊了所有糖霜餅乾工具!!這就一起來製作糖霜餅乾吧~
詳細全文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/453001067

食材
160克
60克
約25克
60克
糖霜材料
150克
30克
器具
任意
1 支
1 支
1 個
1 支
數個
1 支
  • 1
    準備好所有器具及材料。
  • 2
    準備好餅乾麵糰材料。
  • 3
    將無鹽奶油放入鋼盆中,用打蛋器打至乳霜狀。
  • 4
    將糖分 2 ~ 3次倒入持續打至全部糖與奶油混合。
  • 5
    加入蛋液並攪拌至無油水分離現象。
  • 6
    接著加入已過篩的低筋麵粉 ,用刮刀將低筋麵粉拌勻成團後,放入塑膠袋內擀平並放入冰箱冷藏 1 小時。
  • 7
    取出麵團,將麵團擀平整成 0.5公分的厚度。
  • 8
    接著拿出自己喜歡的壓模按壓圖形。
  • 9
    將壓好的生餅乾團移至以鋪上烘焙紙的烤盤。
  • 10
    將餅乾放入已預熱170℃烤箱中,烤約10 ~ 12 分鐘。(每台烤箱火力不同,餅乾邊有點淺褐色就可以了)
  • 11
    將餅乾移至網架上等到完全涼後收到密封保鮮盒就完成囉~ 若要接著畫糖霜就請繼續看。下。去....
  • 12
    準備好糖霜材料。
  • 13
    1.先將蛋白霜與溫水混合後用打蛋器打出白色泡泡。 2.將120克糖粉分3次加入並持續攪拌均勻至糖粉完全融化。(此為軟式蛋白霜,作為大面積畫底用) 3. 從完成的軟式蛋白霜取出1/2再加入 30克糖粉 攪拌至糖粉完全融化。
  • 14
    接著個人需求將蛋白霜加入食用色素膏再分別裝入三明治袋後綁緊,在前端剪一小洞口就可以開始畫糖霜囉~
  • 15
    也可灑上華麗一點可以撒上彩色糖珠。
  • 16
    底部塗上白色糖霜,灑上彩色糖珠就黏住了。
  • 17
    接著就發會自己創意繪圖囉!
小撇步

✤ 歡迎參觀貝拉嚕那 ✤
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2016/11/21 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • 👼三寶の媽☺黃滾🤗
    👼三寶の媽☺黃滾🤗

    請問一下你的大紅和大黑如何調出來的!?

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    我是用Wilton的食用色素染的喔~

  • 房昱欣
    房昱欣

    好的 謝謝你

  • 房昱欣
    房昱欣

    請問糖霜沙沙的
    為什麼糖粉無法完全融化?

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    最好是用純糖粉,一般市售的糖粉大部分有含玉米澱粉(為了防止潮濕),所以糖霜質感比較不能均勻喔!

  • Selina Jhan
    Selina Jhan

    謝謝你

  • Selina Jhan
    Selina Jhan

    請問麵團可以先做起來冰著嗎!要用時在拿出來可以嗎?

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    可以呦~
    冷藏約兩天,冷凍約兩星期。

  • 談心
    談心

    謝謝妳

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    不客氣呦~ 祝妳玩得開心!

  • 談心
    談心

    請問餅乾壓模在哪裡買的呢?我上網找了一下沒看到跟妳一樣的😔,謝謝你

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    我這是Arnest的餅乾模呦~
    https://www.arnestoverseas.com/products/76675

  • Jenyi Wu
    Jenyi Wu

    請問一下,用剩的糖霜可以保存再用嗎?可以放多久?謝謝你。

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    用蛋白霜粉打出來的糖霜密封冷藏可以放一個月,蛋白打出來的密封冷藏約7~10天呦~

  • 小漠嘶~
    小漠嘶~

    請問這個食譜做大概普通大小的餅乾是幾片的量??

    貝拉嚕那
    作者貝拉嚕那

    要看你平常用多大餅乾模呦~
    我的模型約 "長7×寬5× 高7.5cm" 我做16個

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