果醬芝士蛋糕

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小巧可愛的芝士蛋糕,黑色的餅乾底和白色的乳酪餡,黑白分明。濃郁的奶香,口感細緻。

食材

Oreo餅乾 120g
奶油 45g
奶油乳酪 80g
30g
全蛋 1個
檸檬汁 10g
玉米粉 15g
動物性鮮奶油 120g
果醬 適量
  • 1 Oreo餅乾除掉夾心,秤出120g,用食物處理機打成粉末。或置膠袋中,用擀麵棍碾碎。也可以不去夾心,但我覺得太甜。
  • 2 奶油微波溶解,和餅乾屑拌勻。
  • 3 小慕絲圈先用錫箔紙包好,底部放入餅乾屑,用湯匙壓平壓緊。這一份配方約可以做到6-8個小蛋糕,視乎模具的大小。或者用馬芬模也可以。
  • 4 室溫軟化的奶油乳酪和糖攪拌均勻至沒有顆粒。
  • 5 蛋打成蛋液分次加入乳酪中拌勻,然後加入檸檬汁及玉米粉拌勻。
  • 6 動物性鮮奶油打至6分發,稍微出現紋路即可。
  • 7 加入乳酪蛋糊攪拌至均勻並濃稠。
  • 8 灌入慕絲圈中,放入略有深度的烤盤中,注入熱水至模具的1/3高度。
  • 9 350°F用水浴法隔水蒸烤,約30-40分鐘,至表面微黃,並餡料凝固不致流動即可。
  • 10 冷卻後,適量的果醬先在碗中攪拌均勻,然後放約一匙的量在蛋糕表面。各種果醬均可。然後冷凍2小時。
  • 11 脫模時先剝開錫紙,用小刀沿內緣劃上一圈,拉起慕絲圈即可,這就是用慕絲圈的好處,容易脫模,但麻煩在於得一個個先包好。脫模後用慕絲圍邊紙包好。
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2016/11/24 發表 3,545 瀏覽

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討論共 2 則

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請問只要放在注入熱水的烤盤即可?不需入烤箱烤?

8 個月前
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作者回應

當然要入烤箱,步驟9就有說明。

8 個月前