果醬芝士蛋糕
描述
小巧可愛的芝士蛋糕，黑色的餅乾底和白色的乳酪餡，黑白分明。濃郁的奶香，口感細緻。
步驟
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Oreo餅乾除掉夾心，秤出120g，用食物處理機打成粉末。或置膠袋中，用擀麵棍碾碎。也可以不去夾心，但我覺得太甜。
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奶油微波溶解，和餅乾屑拌勻。
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小慕絲圈先用錫箔紙包好，底部放入餅乾屑，用湯匙壓平壓緊。這一份配方約可以做到6-8個小蛋糕，視乎模具的大小。或者用馬芬模也可以。
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室溫軟化的奶油乳酪和糖攪拌均勻至沒有顆粒。
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動物性鮮奶油打至6分發，稍微出現紋路即可。
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加入乳酪蛋糊攪拌至均勻並濃稠。
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灌入慕絲圈中，放入略有深度的烤盤中，注入熱水至模具的1/3高度。
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350°F用水浴法隔水蒸烤，約30-40分鐘，至表面微黃，並餡料凝固不致流動即可。
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冷卻後，適量的果醬先在碗中攪拌均勻，然後放約一匙的量在蛋糕表面。各種果醬均可。然後冷凍2小時。
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脫模時先剝開錫紙，用小刀沿內緣劃上一圈，拉起慕絲圈即可，這就是用慕絲圈的好處，容易脫模，但麻煩在於得一個個先包好。脫模後用慕絲圍邊紙包好。
