橙蜜起司軟法麵包

101 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

之前花了幾天時間做了好吃的糖漬橙片,拿了幾片拌入麵團裡,外酥內軟的麵包體縈繞著淡淡的橙香,搭配上微鹹的起司粉,每一口都讓人滿足~

食材

麵團
高筋麵粉 240g
低筋麵粉 60g
橙蜜糖漿 60g
100~110g
3g
無鹽奶油 20g
新鮮酵母 9g
糖漬橙片 50g
內餡及表面
起司粉 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後最先倒入容器內),橙片切碎塊放入果實盒,選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。
  • 3 再將麵團均分成8等份並滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 4 鬆弛好的麵團桿平成一長橢圓厚片,撒放適量的起司粉(可改放起司片會更香濃),由長邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊,再稍滾一下。
  • 5 將整型好的麵團收口朝下,有間隔地放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水後送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 6 麵團發酵完畢後取出,表面用利刀淺畫一刀,撒上起司粉,最後送進已預熱170度C的烤箱,烘烤18~20分鐘即可。 麵包出爐後,再移至鐵網架上冷卻。
贊助
2016/11/19 發表 1,647 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣