Q甜美味薄切白肉(三層肉)

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三層肉只要處理的好,
用小火泡煮,
白煮沾醬油(膏),
就能帶出鮮甜香Q美味,
肉腥味,out!
軟爛噁,out!
方法簡單,只要跟著這樣做。
(還可以做回鍋肉,一肉兩吃,煮肉的湯還可以做其他的料理喔~)
http://huangyuping640124.blogspot.tw/2016/11/q.html?m=1

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

三層肉 1條(約1斤)
2枝
5-6片
3大匙
1匙
  • 1 將一鍋水煮沸,放入三層肉質再煮沸後,撈出三層肉,將熱水倒去。
  • 2 換一鍋冷水,放入三層肉,蔥(洗淨),薑片,酒一起放入,稍煮沸後,馬上轉成超小火(要沸騰不沸騰的感覺),煮30分鐘,關火,悶15分鐘。
  • 3 取出三層肉,放涼(要包上保鮮膜,以免表面變乾),再斜切成薄片。
  • 4 一半薄切,沾醬油膏或蒜泥醬油等,就很好吃喔~
  • 5 我另外一半加豆干片,甜麵醬,蔥段等,做成回鍋肉也很棒喔~
贊助

小撇步

陳太太的小叮嚀:
這道菜充滿了我的小時父親料理回憶。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1833040710264701&id=1728699240698849
1.秘訣是小火泡熟,絕對不能大滾,這樣才能鎖住肉汁的鮮甜跟煮出Q軟的肉質。
2.第二次煮肉的湯汁是很棒的高湯,拿來煮湯,炒菜等,都很棒喔~

2016/11/19 發表 4.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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保保鮮膜是放涼後包起來?包多久呢

2 個月前
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作者回應

不是喔!是熱熱時先用保鮮膜稍微包起來,以免放涼時,表面變乾。

2 個月前