Q甜美味薄切白肉(三層肉)


陳太太的菜菜味
270 食譜 1,980 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

三層肉只要處理的好,
用小火泡煮,
白煮沾醬油(膏),
就能帶出鮮甜香Q美味,
肉腥味,out!
軟爛噁,out!
方法簡單,只要跟著這樣做。
(還可以做回鍋肉,一肉兩吃,煮肉的湯還可以做其他的料理喔~)
http://huangyuping640124.blogspot.tw/2016/11/q.html?m=1

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
1條(約1斤)
2枝
5-6片
3大匙
1匙
  • 1
    將一鍋水煮沸,放入三層肉質再煮沸後,撈出三層肉,將熱水倒去。
  • 2
    換一鍋冷水,放入三層肉,蔥(洗淨),薑片,酒一起放入,稍煮沸後,馬上轉成超小火(要沸騰不沸騰的感覺),煮30分鐘,關火,悶15分鐘。
  • 3
    取出三層肉,放涼(要包上保鮮膜,以免表面變乾),再斜切成薄片。
  • 4
    一半薄切,沾醬油膏或蒜泥醬油等,就很好吃喔~
  • 5
    我另外一半加豆干片,甜麵醬,蔥段等,做成回鍋肉也很棒喔~
小撇步

陳太太的小叮嚀:
這道菜充滿了我的小時父親料理回憶。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1833040710264701&id=1728699240698849
1.秘訣是小火泡熟,絕對不能大滾,這樣才能鎖住肉汁的鮮甜跟煮出Q軟的肉質。
2.第二次煮肉的湯汁是很棒的高湯,拿來煮湯,炒菜等,都很棒喔~

2016/11/19 發表 8.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
陳太太的菜菜味
270 食譜 1,980 粉絲

有 15 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

保保鮮膜是放涼後包起來?包多久呢

3 years ago
user_avatar
作者回應

不是喔!是熱熱時先用保鮮膜稍微包起來,以免放涼時,表面變乾。

3 years ago

大家都在查

便當披薩鳳梨鳳梨酥鮑魚壽司Bosch廚師機枸杞減肥餐百香果燒肉虎牌電子鍋鑄鐵鍋牛肉麵史雲生雞湯洛神花檸檬迷迭香早午餐素食蛋捲秋葵南瓜濃湯土豆壽喜燒微波爐水果舒肥機奇亞籽紅豆獅王洗碗精芒果芋頭冰淇淋馬卡龍3M真空保鮮盒火龍果泡麵飛利浦IH電子鍋奇異果水波爐棉花糖拉麵涼拌小黃瓜芭樂臭豆腐蜂蜜普格義大利麵醬滷味WMF快力鍋

Q甜美味薄切白肉(三層肉) 三層肉只要處理的好, 用小火泡煮, 白煮沾醬油(膏), 就能帶出鮮甜香Q美味, 肉腥味,out! 軟爛噁,out! 方法簡單,只要跟著這樣做。 (還可以做...