壓模餅乾
描述
壓模餅乾是家中孩子常常指定的款式~一種麵糰可因不同的壓模子製做出不一樣的造型~也可因應節慶製做出不一樣的變化~非常萬用~也很適合烘焙新手操作!
熱量
步驟
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室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻~可以用手持攪拌機~調理機甚至是直接手拿具拌勻~
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拌均勻即可~
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加入蛋液拌勻
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加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉
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拌勻即可~別過度攪拌~
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之後將麵糰壓放在保鮮膜上~壓平~包密~冷藏1小時**請忽略上頭的黑色麵糰!!
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麵團確實冷藏1小時後取出~桌面灑適量的麵粉~將麵糰擀開~約擀0.2公分厚度~這次家中孩子選了鬍子模~因為模上有紋路~所以模子有紋路那邊我會沾些麵粉~讓紋路清晰(如步驟8)~壓模時也可以在模框邊沾些粉~比較好操作(如步驟9)~壓模~剩下麵團再集結成團再壓模~若麵糰軟了難操作別一直沾粉~記得再回去冰一下
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模子有紋路那邊我會沾些麵粉沾些麵粉
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壓模時也可以在模框邊沾些粉~比較好操作
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反覆~壓模~集結成團~擀平~再壓模~直到麵糰用完~將壓好的餅乾麵糰放在烤盤上~入烤箱160度20分鐘~出爐~在烤盤上停10分鐘
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放在網架上放到全涼
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完成
小撇步
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Alice
Kate Liu
