壓模餅乾

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描述

壓模餅乾是家中孩子常常指定的款式~一種麵糰可因不同的壓模子製做出不一樣的造型~也可因應節慶製做出不一樣的變化~非常萬用~也很適合烘焙新手操作!

步驟

  • 室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻~可以用手持攪拌機~調理機甚至是直接手拿具拌勻~

    室溫軟化無鹽奶油與過篩的糖粉一起拌勻~可以用手持攪拌機~調理機甚至是直接手拿具拌勻~

  • 拌均勻即可~

    拌均勻即可~

  • 加入蛋液拌勻

    加入蛋液拌勻

  • 加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉

    加入過篩的低筋麵粉與烘焙杏仁粉

  • 拌勻即可~別過度攪拌~

    拌勻即可~別過度攪拌~

  • 之後將麵糰壓放在保鮮膜上~壓平~包密~冷藏1小時**請忽略上頭的黑色麵糰!!

    之後將麵糰壓放在保鮮膜上~壓平~包密~冷藏1小時**請忽略上頭的黑色麵糰!!

  • 麵團確實冷藏1小時後取出~桌面灑適量的麵粉~將麵糰擀開~約擀0.2公分厚度~這次家中孩子選了鬍子模~因為模上有紋路~所以模子有紋路那邊我會沾些麵粉~讓紋路清晰(如步驟8)~壓模時也可以在模框邊沾些粉~比較好操作(如步驟9)~壓模~剩下麵團再集結成團再壓模~若麵糰軟了難操作別一直沾粉~記得再回去冰一下

    麵團確實冷藏1小時後取出~桌面灑適量的麵粉~將麵糰擀開~約擀0.2公分厚度~這次家中孩子選了鬍子模~因為模上有紋路~所以模子有紋路那邊我會沾些麵粉~讓紋路清晰(如步驟8)~壓模時也可以在模框邊沾些粉~比較好操作(如步驟9)~壓模~剩下麵團再集結成團再壓模~若麵糰軟了難操作別一直沾粉~記得再回去冰一下

  • 模子有紋路那邊我會沾些麵粉沾些麵粉

    模子有紋路那邊我會沾些麵粉沾些麵粉

  • 壓模時也可以在模框邊沾些粉~比較好操作

    壓模時也可以在模框邊沾些粉~比較好操作

  • 反覆~壓模~集結成團~擀平~再壓模~直到麵糰用完~將壓好的餅乾麵糰放在烤盤上~入烤箱160度20分鐘~出爐~在烤盤上停10分鐘

    反覆~壓模~集結成團~擀平~再壓模~直到麵糰用完~將壓好的餅乾麵糰放在烤盤上~入烤箱160度20分鐘~出爐~在烤盤上停10分鐘

  • 放在網架上放到全涼

    放在網架上放到全涼

  • 完成

    完成

小撇步

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Sidney的廚房樂園 376 食譜 1.1 萬 粉絲

Hi 我是Sidney,來自台灣,婚後離開台灣旅居過美東,美西,直到現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅

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留言

共 7 則
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  • 我確實冰冷一小時,但還是一拿出來就軟了,請問有什麼辦法嗎?謝謝

    建議麵團壓成平面狀,冷藏效果會較佳

  • Wanda
    Wanda

    請問這個份量做完,您的模可壓幾片呢

    大約20片左右

  • 陳瑩靜
    陳瑩靜

    你好 請問若要加可可粉 需幾公克?

    因為我都一直製作原味~所以只能給個建議!!若這個麵團量我會先加1-2小匙

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