粉紅醬菠菜義大利麵(無奶油。低卡清爽)

2016/11/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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白醬、紅醬和青醬口味的義大利麵吃膩了嗎?不如來試試粉紅醬吧。
將白醬和紅醬混和,就是粉紅醬囉,可同時享受到白醬的奶味和紅醬的酸味。
用鮮奶、起士片和蕃茄汁,做出輕爽又美味的粉紅醬。
有沒有聽過粉紅醬不是粉紅色的八卦?
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食材 (1 人份 15 分鐘

洋葱 1顆
蒜頭 5瓣
菠菜 1株
鮮奶 120ml
蕃茄汁(無鹽) 80ml
低脂起士片 1片
義大利麵 1人份
黑胡椒 適量
適量
  • 1 取出小湯鍋,放入水,水滾後,加鹽,放入義大利麵,將麵燙到約8分熟(沒有大深鍋沒關係,用小湯鍋燙麵一樣很ok,因為麵變軟會自己慢慢下沉哦。若想讓麵加速沉下去,可在麵變軟時,用筷子將麵輕輕撥入水裡)。
  • 2 利用煮麵的時間,開始備料和做醬汁。洋葱逆紋切片、蒜頭切末、菠菜切段。
  • 3 鍋中放少許橄欖油,放入洋葱,開中火炒香。
  • 4 洋葱炒軟時,放入蒜頭續炒。
  • 5 聞到蒜頭的香氣時,倒入鮮奶和蕃茄汁,放入起士片,拌勻。
  • 6 麵煮到8分熟時,將麵撈起備用(煮麵水先留著,不要倒掉)。
  • 7 步驟5的醬汁煮滾時,放入義大利麵,用筷子拌勻。
  • 8 放入菠菜,拌勻,蓋鍋蓋燜煮。
  • 9 菠菜變軟時,打開鍋蓋,灑黑胡椒和鹽,拌勻,即可盛盤。
  • 10 盛盤後,再灑一點黑胡椒,增添香氣。
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小撇步

★一般做白醬,大都用高脂鮮奶油和麵粉,改用鮮奶和起士片,一樣可以做出美味的白醬。
★沒時間用蕃茄做紅醬沒關係,善用蕃茄味濃郁的市售蕃茄汁,也可輕鬆做出美味的紅醬。
★洋葱和蒜頭炒熟,會釋放甜味,使醬汁增添自然的鮮甜。
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討論共 2 則

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請問煮麵水留著有什麼用途呢?

2個月前
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作者回覆

小紅您好,步驟6提到「煮麵水」不要倒掉,是因為當後續烹調過程太乾時,可適時利用這煮麵水補足水份。因為小撇步寫不下,所以更多小撇步要麻煩您到部落格看看哦,謝謝 http://goo.gl/4cCiwz

2個月前