可可鮮奶撻


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之前有巴打pm想要做鮮奶撻,
我上網查了查,做法不難,類似蛋撻
就決定weekend試一試
想著想著又心思思想試其他口味
結果就出了可可及薑汁口味

其實整體不算成功,
因為撻餡做得太少,
底部壓不穩,升起了,
但味道尚可。
食譜有重新調整,或許這個星期再接再厲!
(P.S.: 巴打想做原味可以減掉可可或薑味材料即可)

為了方便日後搜尋,就分開成兩個食譜!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
0.5小匙
半隻
25g
3隻
150g
38g
  • 凍牛油切粒,與低筋麵粉、可可粉、砂糖、鹽搓成顆粒狀

    凍牛油切粒,與低筋麵粉、可可粉、砂糖、鹽搓成顆粒狀

  • 雞蛋打發後拌入搓成團

    雞蛋打發後拌入搓成團

  • 入雪櫃雪1小時

    入雪櫃雪1小時

  • 鮮奶+糖用小火煮至糖溶
待涼後加入蛋白打發拌勻

    鮮奶+糖用小火煮至糖溶 待涼後加入蛋白打發拌勻

  • 將麵團分成5份,捏入撻模內,並在底部用叉刺孔
烤箱預熱200度
把鮮奶蛋白倒入至8分滿,入爐(最底層)烤15分鐘即成

    將麵團分成5份,捏入撻模內,並在底部用叉刺孔 烤箱預熱200度 把鮮奶蛋白倒入至8分滿,入爐(最底層)烤15分鐘即成

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