可可鮮奶撻

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之前有巴打pm想要做鮮奶撻,
我上網查了查,做法不難,類似蛋撻
就決定weekend試一試
想著想著又心思思想試其他口味
結果就出了可可及薑汁口味

其實整體不算成功,
因為撻餡做得太少,
底部壓不穩,升起了,
但味道尚可。
食譜有重新調整,或許這個星期再接再厲!
(P.S.: 巴打想做原味可以減掉可可或薑味材料即可)

為了方便日後搜尋,就分開成兩個食譜!

食材 (5 人份 90 分鐘

可可粉 8g
低筋麵粉 110g
牛油(凍) 60g
0.5小匙
雞蛋 半隻
砂糖 25g
蛋白 3隻
鮮奶 150g
砂糖 38g
  • 1 凍牛油切粒,與低筋麵粉、可可粉、砂糖、鹽搓成顆粒狀
  • 2 雞蛋打發後拌入搓成團
  • 3 入雪櫃雪1小時
  • 4 鮮奶+糖用小火煮至糖溶 待涼後加入蛋白打發拌勻
  • 5 將麵團分成5份,捏入撻模內,並在底部用叉刺孔 烤箱預熱200度 把鮮奶蛋白倒入至8分滿,入爐(最底層)烤15分鐘即成
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2016/11/17 發表 417 瀏覽

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