金平風味椰子油炒鮮菇～省時美味料理
金平風味椰子油炒鮮菇～省時美味料理
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一年四季都適合端上桌的快手料理。備料迅速、不會花太多時間，滋味香醇潤口，忙碌的時候也能好好上菜，可說是煮婦的超級好隊友。
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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水瓶花園的日常
https://www.facebook.com/eileengarden/
份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
鴻喜菇
200g
雪白菇
100g
薑片
適量
熟白芝麻
適量
椰子油
2T
調味料
糖
1t
白醬油
2T
本味醂
1T
清酒或米酒
2T
-
1鴻喜菇與雪白菇拆掉包裝後，切除底部，直接使用（免水洗）。 -
2椰子油入鍋，冷油開始慢慢煸香薑片，直到香氣飄上來。
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3投入鴻喜菇與雪白菇（預先撕成小株）。
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4快速大略拌炒後，即靜置不翻動。
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5耐心等待鮮菇受熱後焦糖化並且呈現漂亮淺褐色，炒到這樣的程度，香氣與口感都會更好。
-
6由糖開始，依照順序投入份量內的調味料：糖、白醬油、本味醂、清酒（或米酒），每加入一種均大略拌炒讓鍋氣與調味品充份融合炒出香氣，再加入下一種。
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7收乾醬汁，起鍋前拌入熟白芝麻，拌勻，盛盤。
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8上桌時可以再灑些七味粉（份量外），增添風味～～～
小撇步
1T=15ml （亦即料理用量匙1大匙）