金平風味椰子油炒鮮菇~省時美味料理


可可威達
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一年四季都適合端上桌的快手料理。備料迅速、不會花太多時間,滋味香醇潤口,忙碌的時候也能好好上菜,可說是煮婦的超級好隊友。

可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
http://www.cocodevida.com/
水瓶花園的日常
https://www.facebook.com/eileengarden/

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
200g
100g
適量
適量
調味料
  • 1
    鴻喜菇與雪白菇拆掉包裝後,切除底部,直接使用(免水洗)。
  • 2
    椰子油入鍋,冷油開始慢慢煸香薑片,直到香氣飄上來。
  • 3
    投入鴻喜菇與雪白菇(預先撕成小株)。
  • 4
    快速大略拌炒後,即靜置不翻動。
  • 5
    耐心等待鮮菇受熱後焦糖化並且呈現漂亮淺褐色,炒到這樣的程度,香氣與口感都會更好。
  • 6
    由糖開始,依照順序投入份量內的調味料:糖、白醬油、本味醂、清酒(或米酒),每加入一種均大略拌炒讓鍋氣與調味品充份融合炒出香氣,再加入下一種。
  • 7
    收乾醬汁,起鍋前拌入熟白芝麻,拌勻,盛盤。
  • 8
    上桌時可以再灑些七味粉(份量外),增添風味~~~
小撇步

1T=15ml (亦即料理用量匙1大匙)

2016/11/16 發表 6,842 瀏覽
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