桂圓黑糖糕
描述
自己做的黑糖糕不含化學香精吃得安心
黑糖是一種未經提煉的純糖，
含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及
錳、鋅、鎂等微量元素，經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，
食材
步驟
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黑糖乾炒至糊狀，再加入水煮至糖融化，再加入蜂蜜拌勻放涼備
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中筋麵粉與在來米粉,泡打粉過篩
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將黑糖水慢慢倒入麵粉攪拌至無顆粒(黑糖水分3~4次加入)再加入食用油，再加入桂圓(剪小塊)拌勻 靜置20~30分鐘
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倒入烤盤(20*20*5)墊上年糕紙或是烘培紙後靜置15-20分鐘 水滾後再蒸~大火蒸10分鐘後改中火蒸25~30分鐘
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取出撕開年糕紙放在鐵架上散熱(避免反潮黑糖糕變得黏黏的)
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切塊即可食用 (當天烤可放置到隔天沒吃完再冰 可提前取出回溫再吃或是再用電鍋蒸熱)
小撇步
1~小蘇打可中和黑糖的酸澀味並增加色澤(不加也可)
2~在來米粉可改木薯粉(口感較Q)
3~要判斷黑糖糕熟了沒有,只要先將1根竹籤或筷子插入黑糖糕裡面,抽出來的時候沒有沾上粉漿就表示黑糖糕熟了~
4~黑糖炒過香氣味道才會出來~
Linda Chang
Fen
賴淑芬
