桂圓黑糖糕

忘憂草
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描述

自己做的黑糖糕不含化學香精吃得安心

黑糖是一種未經提煉的純糖,
含有豐富的鈣鐵、核黃素、尼克酸及
錳、鋅、鎂等微量元素,經過研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用,

食材

黑糖水

步驟

  • 黑糖乾炒至糊狀,再加入水煮至糖融化,再加入蜂蜜拌勻放涼備

    黑糖乾炒至糊狀,再加入水煮至糖融化,再加入蜂蜜拌勻放涼備

  • 中筋麵粉與在來米粉,泡打粉過篩

    中筋麵粉與在來米粉,泡打粉過篩

  • 將黑糖水慢慢倒入麵粉攪拌至無顆粒(黑糖水分3~4次加入)再加入食用油,再加入桂圓(剪小塊)拌勻 靜置20~30分鐘

    將黑糖水慢慢倒入麵粉攪拌至無顆粒(黑糖水分3~4次加入)再加入食用油,再加入桂圓(剪小塊)拌勻 靜置20~30分鐘

  • 倒入烤盤(20*20*5)墊上年糕紙或是烘培紙後靜置15-20分鐘
水滾後再蒸~大火蒸10分鐘後改中火蒸25~30分鐘

    倒入烤盤(20*20*5)墊上年糕紙或是烘培紙後靜置15-20分鐘 水滾後再蒸~大火蒸10分鐘後改中火蒸25~30分鐘

  • 取出撕開年糕紙放在鐵架上散熱(避免反潮黑糖糕變得黏黏的)

    取出撕開年糕紙放在鐵架上散熱(避免反潮黑糖糕變得黏黏的)

  • 切塊即可食用
(當天烤可放置到隔天沒吃完再冰
可提前取出回溫再吃或是再用電鍋蒸熱)

    切塊即可食用 (當天烤可放置到隔天沒吃完再冰 可提前取出回溫再吃或是再用電鍋蒸熱)

小撇步

1~小蘇打可中和黑糖的酸澀味並增加色澤(不加也可)
2~在來米粉可改木薯粉(口感較Q)
3~要判斷黑糖糕熟了沒有,只要先將1根竹籤或筷子插入黑糖糕裡面,抽出來的時候沒有沾上粉漿就表示黑糖糕熟了~
4~黑糖炒過香氣味道才會出來~

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忘憂草 327 食譜 1,721 粉絲

忙碌是生活的附屬品 ~ 也是家的幸福品~ 為家人忙為所在乎的人忙是幸福的~ 這裡記錄著我為愛的家人手作料理~

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留言

共 4 則
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  • 洵風
    洵風

    在來米粉 大陸叫什麼?

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    謝謝

  • 賴淑芬
    賴淑芬

    做好了是放冰箱,還是不用

    當天烤可放置到隔天沒吃完再冰 可提前取出回溫再吃或是再用電鍋蒸熱

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