桂圓黑糖糕

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最近用瑪芬盤做了各式鹹點之後開始覺得不過癮
今天我不讓瑪芬盤烤三溫暖,直接來洗蒸氣浴
拋開烤箱來一個蒸鍋料理----黑糖桂圓糕
真的是一盤多用的好選擇^^

食材 (10 人份

黑糖 130g
60g
中筋麵粉 100g
再來米粉 25g
糯米粉 25g
無鋁泡打粉 5g
小蘇打粉 2g
牛奶 40g
橄欖油 40g
雞蛋 3顆
龍眼乾 40g
白芝麻粉 適量
  • 1 所有材料秤量好
  • 2 先將黑糖與水攪拌均勻,放上火爐小火煮到糖粉全部融化成糖漿,熄火放涼
  • 3 將所有粉類過篩,加入牛奶+煮好的黑糖漿+雞蛋+橄欖油全部攪拌均勻 (其實怕麻煩全部一起攪拌就可以了,但是容易會有結成小塊的麵粉不夠均勻,所以最建議按照我寫的順序一次添加一種,攪拌均勻再加入下一種,最後的麵糊會比較均勻)
  • 4 瑪芬盤套入杯子蛋糕或是發糕/蒸糕用的小紙杯,慢慢將麵糊倒入約7分滿
  • 5 再把龍眼乾鋪在表面,可以稍微用手指往麵糊裡面推一些 (如果龍眼乾一開始就跟麵糊一起攪拌,最後容易沈在底下,最後蒸好表面都看不到龍眼乾,但是如果全部都露在外面,最後也有可能蒸糕熟了之後,把表層的龍眼乾頂出來,兩種都好吃只是美觀度會有差。建議鋪在表面之後還是要稍微推一下)
  • 6 蒸鍋熱水大火燒滾,把瑪芬盤放上蒸鍋,加蓋之後大火蒸18分鐘即可開蓋取出,倒扣在網架上,趁熱撒上白芝麻~
  • 7 熱騰騰的黑糖桂圓蒸糕~滿滿幸福的黑糖香氣
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小撇步

參考Carol配方(大約可以做12個,但蒸鍋大小大約只能放下6連瑪芬模,但是蒸製時間很短,所以我連續蒸了兩批)

2014/01/27 發表 2.1 萬 瀏覽

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