絕不失手的 多汁三杯雞

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每家媽媽必備的基本菜~三杯雞,歷經無數次的失敗後終於變得又入味又多汁啦!

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

雞肉塊 適量
九層塔 一大把
蒜米 3瓣
老薑 數薄片
辣椒 1根
冰糖 適量
三杯醬汁
醬油 一大匙
黑麻油 一大匙
米酒 一大匙
  • 1 雞肉先用醬油、黑麻油、米酒醃著備用(大約10分鐘)
  • 2 老薑切片、辣椒切片、蒜米用刀壓扁,開火倒一點點油,把前面三樣用小火煸香
  • 3 雞肉連醬汁一起下鍋,加一~兩匙水,慢慢煮到醬汁收乾
  • 4 起鍋前放一把九層塔炒一下入味即可
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小撇步

1. 上次做沒有醃就直接炒,而且一開始用黑麻油煸香,吃起來很苦、雞肉又乾硬又不入味,一整個悲劇

2. 這次參考阿基師偷吃步:https://www.youtube.com/watch?v=twBu4_zSztY
,但是我自己稍微簡化一下,不然按照影片中版本,要用到兩~三個鍋子很麻煩

3. 麻油醬油本身就很油了,所以一開始油不用加太多

2016/11/15 發表 7,456 瀏覽

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