絕不失手的 多汁三杯雞
食材
雞肉塊
適量
九層塔
一大把
蒜米
3瓣
老薑
數薄片
辣椒
1根
冰糖
適量
三杯醬汁
醬油
一大匙
黑麻油
一大匙
米酒
一大匙
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1 雞肉先用醬油、黑麻油、米酒醃著備用（大約10分鐘） -
2 老薑切片、辣椒切片、蒜米用刀壓扁，開火倒一點點油，把前面三樣用小火煸香
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3 雞肉連醬汁一起下鍋，加一～兩匙水，慢慢煮到醬汁收乾
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4 起鍋前放一把九層塔炒一下入味即可
小撇步
1. 上次做沒有醃就直接炒，而且一開始用黑麻油煸香，吃起來很苦、雞肉又乾硬又不入味，一整個悲劇
2. 這次參考阿基師偷吃步：https://www.youtube.com/watch?v=twBu4_zSztY
，但是我自己稍微簡化一下，不然按照影片中版本，要用到兩～三個鍋子很麻煩
3. 麻油醬油本身就很油了，所以一開始油不用加太多
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