玉米蛋炒飯


Feng  Lin
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用簡單的蔬菜與蛋,把米飯炒的蓬鬆、粒粒分明,快速又好吃的炒飯即可上桌囉!

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食材
2碗
1-2顆
3-5瓣(1/4顆)
1-2根
調味料
適量
少許
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2
    2.青蔥切蔥花;紅蔥頭切片。
  • 3
    3.起鍋,開中火,放入適量的油,開中火,油熱後加入蛋,在鍋中快速攪拌, 至蛋凝固有蛋香出來。
  • 4
    4.加入紅蔥頭炒香。
  • 5
    5.加入冷凍蔬菜(玉米、碗豆仁、紅蘿蔔)玉米,拌炒,將水份炒乾。
  • 6
    6.加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯散開蓬鬆(一粒一粒散開)。
  • 7
    7.加入調味料 與蔥花拌勻,翻炒至蔥花轉綠即可。
  • 8
    8.盛碗。
小撇步

一.冷凍蔬菜是方便省時備料,都可使用鮮食的蔬菜,玉米亦可用罐頭的玉米粒。
二.炒飯粒粒分明的關鍵:1.選擇水份較少的主或副食材。2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)
A:隔夜冷飯。B:冷藏4-6小時以上的飯。C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(中大火或大火,鍋要熱)要快速翻炒。

2016/11/15 發表 6,583 瀏覽
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