玉米蛋炒飯
步驟
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1.準備食材，清理與清洗之。
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3.起鍋，開中火，放入適量的油，開中火，油熱後加入蛋，在鍋中快速攪拌， 至蛋凝固有蛋香出來。
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4.加入紅蔥頭炒香。
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6.加入白飯，將白飯拌散，翻炒至米飯散開蓬鬆（一粒一粒散開）。
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8.盛碗。
![7.加入[調味料] 與蔥花拌勻，翻炒至蔥花轉綠即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F862933%2F10e1ce4e7d366120.jpg&width=800)
小撇步
一.冷凍蔬菜是方便省時備料，都可使用鮮食的蔬菜，玉米亦可用罐頭的玉米粒。
二.炒飯粒粒分明的關鍵：1.選擇水份較少的主或副食材。2.米飯的選擇：（以下都可，依個人習慣）
A：隔夜冷飯。B：冷藏4-6小時以上的飯。C：現煮的飯：米（1米杯）：水（1米杯-1大匙），煮熟燜好時，將飯攪拌（鬆飯）使水蒸氣跑掉。3.剛開始起鍋，要熱鍋；拌炒米飯時，火可稍大（中大火或大火，鍋要熱）要快速翻炒。
