巧克力派司

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利用可頌麵包作法,淋上巧克力醬,六年級生記憶中的味道,吃一口就停不下來了!

食材

高筋麵粉 100克
低筋麵粉 100克
細砂糖 10克
2克
酵母 2克
70克
鮮奶 45克
其他
奶油 100克
市售巧克力塊 適量
  • 1 用保鮮膜包入奶油再擀成正方形約20*20大小放入冷藏備用。
  • 2 將所有材料(不含奶油)拌勻揉成麵糰做基本發酵為二倍大。
  • 3 基本發酵完利用英式包油法包入奶油。
  • 4 三摺法做二次放入冷藏鬆弛30分鐘,做二次共三摺四次。
  • 5 將麵糰擀成30×25大小,再做切割25*6共可切割六條。
  • 6 中間切割一刀,切開不切斷。
  • 7 整型上下各轉一圈。
  • 8 室溫發酵成二倍大(約一小時),以170度烘烤15分至上色。
  • 9
  • 10 巧克力隔水加熱淋在麵包上就完成了。
  • 11 巧克力請自己酌量添加。
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2016/11/14 發表 1,214 瀏覽

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