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利用可頌麵包作法,淋上巧克力醬,六年級生記憶中的味道,吃一口就停不下來了!

熱量
食材
高筋麵粉
100克
低筋麵粉
100克
細砂糖
10克
2克
酵母
2克
70克
鮮奶
45克
其他
奶油
100克
市售巧克力塊
適量
  • 1
    用保鮮膜包入奶油再擀成正方形約20*20大小放入冷藏備用。
  • 2
    將所有材料(不含奶油)拌勻揉成麵糰做基本發酵為二倍大。
  • 3
    基本發酵完利用英式包油法包入奶油。
  • 4
    三摺法做二次放入冷藏鬆弛30分鐘,做二次共三摺四次。
  • 5
    將麵糰擀成30×25大小,再做切割25*6共可切割六條。
  • 6
    中間切割一刀,切開不切斷。
  • 7
    整型上下各轉一圈。
  • 8
    室溫發酵成二倍大(約一小時),以170度烘烤15分至上色。
  • 9
  • 10
    巧克力隔水加熱淋在麵包上就完成了。
  • 11
    巧克力請自己酌量添加。
2016/11/14 發表 2,279 瀏覽
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討論共 1 則

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奶油跑出來怎麼辦?

a year ago
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作者回應

這款麵包操作方法跟可頌一樣,奶油跑出來就不能操作了,建議奶油要跟麵團一樣柔軟度才不會容易跑出來。

a year ago