波菜蛋卷

1 將波菜放入滾水川燙（加鹽殺青）

2 歷乾泡入冰水保持脆綠

3 煎蛋皮 先把油沾滿所有鍋子，餘油倒出。 蛋3顆打散，加1/3小匙鹽和1大匙太白粉水打勻。 煎成蛋皮 不要ㄧ直翻面，一面熟即可 煎好放盤子放涼。

4 歷乾波菜（用竹簾擠，扭轉），擠乾水分備用。

5 蛋皮舖在竹簾上，將波菜當內餡包成壽司，定型2分鐘。

6 取出切盤，排盤 並將醬淋在波菜卷上。