波菜蛋卷

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非常費工的功夫菜

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

波菜 1把
3個
太白粉水 1大匙
調味料
薑末 少許
蒜末 少許
烏醋 1大匙
熟白芝麻 1/2持
1小匙
醬油膏 2大匙
香油 1大匙
冷開水 2大匙
  • 1 將波菜放入滾水川燙(加鹽殺青)
  • 2 歷乾泡入冰水保持脆綠
  • 3 煎蛋皮 先把油沾滿所有鍋子,餘油倒出。 蛋3顆打散,加1/3小匙鹽和1大匙太白粉水打勻。 煎成蛋皮 不要ㄧ直翻面,一面熟即可 煎好放盤子放涼。
  • 4 歷乾波菜(用竹簾擠,扭轉),擠乾水分備用。
  • 5 蛋皮舖在竹簾上,將波菜當內餡包成壽司,定型2分鐘。
  • 6 取出切盤,排盤 並將醬淋在波菜卷上。
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小撇步

蛋要加太白水才不會焦
醬很好吃

2016/11/13 發表 2,017 瀏覽

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