波菜蛋卷
描述
非常費工的功夫菜
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將波菜放入滾水川燙（加鹽殺青）
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歷乾泡入冰水保持脆綠
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煎蛋皮 先把油沾滿所有鍋子，餘油倒出。 蛋3顆打散，加1/3小匙鹽和1大匙太白粉水打勻。 煎成蛋皮 不要ㄧ直翻面，一面熟即可 煎好放盤子放涼。
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歷乾波菜（用竹簾擠，扭轉），擠乾水分備用。
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蛋皮舖在竹簾上，將波菜當內餡包成壽司，定型2分鐘。
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取出切盤，排盤 並將醬淋在波菜卷上。
小撇步
蛋要加太白水才不會焦
醬很好吃
