波菜蛋卷
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非常費工的功夫菜
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
波菜
1把
蛋
3個
太白粉水
1大匙
調味料
薑末
少許
蒜末
少許
烏醋
1大匙
熟白芝麻
1/2持
糖
1小匙
醬油膏
2大匙
香油
1大匙
冷開水
2大匙
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1將波菜放入滾水川燙（加鹽殺青） -
2歷乾泡入冰水保持脆綠
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3煎蛋皮 先把油沾滿所有鍋子，餘油倒出。 蛋3顆打散，加1/3小匙鹽和1大匙太白粉水打勻。 煎成蛋皮 不要ㄧ直翻面，一面熟即可 煎好放盤子放涼。
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4歷乾波菜（用竹簾擠，扭轉），擠乾水分備用。
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5蛋皮舖在竹簾上，將波菜當內餡包成壽司，定型2分鐘。
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6取出切盤，排盤 並將醬淋在波菜卷上。
小撇步
蛋要加太白水才不會焦
醬很好吃