鹹水粄
描述
客家鹹水粄非常講究配料的調味，最重要的是油蔥醬的香氣，嗯，直接拿牛頭牌紅蔥醬來替代，嘿，雖非百分百相似但也有八成五了～～一定要試試…
這邊水粄的份量剛好就一般吃飯碗的兩碗，配料也是。
- 已參加：新煮婦難題 找尋我的私房味
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材們。
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把韭菜洗淨切末。豆干切小小丁。菜脯洗淨擰乾。
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熱油鍋，下韭菜、豆干、菜脯炒出香氣。
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加入牛頭牌紅蔥醬。
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一起拌炒至熟，盛盤放涼。
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在來米粉、玉米粉和冷開水一起拌勻，無粉粒。
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再倒入熱水，放在爐火上以小火加熱，並一邊拌勻。
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直到變成米糊狀，熄火。
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米糊盛碗，九分滿，抹平。
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鋪上滿滿的紅蔥韭菜配料。
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我喜歡把配料鋪上水粄上一起蒸。你也可以單純將水粄蒸熟後，再鋪上配料。
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放進電鍋內蒸，外鍋加半杯水，蒸到熟。
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上桌。
譚淑鋆
