濃郁起士蛋糕 Cheese Cake

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Cheese Cake是許多人的至愛,更是靈魂與咖啡間的浪漫橋樑。其實不難,可以自己動手來享受這美妙的美味。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

六吋蛋糕餅皮
消化餅乾 92g
無鹽奶油 30g
六吋蛋糕麵糰
Cream Cheese 250g
無鹽奶油 50g
砂糖 50g
1個
酸奶油 100g
牛奶 40CC
香草莢 1根
檸檬汁 20cc
玉米粉 1.5大匙
  • 1 ●將起士、酸奶、奶油、牛奶、蛋置室溫回溫。 ●將餅乾置塑膠袋敲碎,放入融化的奶油30g,混合均勻。 將餅乾碎放入烤模,按壓均勻鋪滿底層。
  • 2 將Cream Cheese放入攪拌盆,用刮刀攪拌至滑順。
  • 3 依序加入奶油和糖,每加入一種,就用打蛋器攪打至光滑。
  • 4 再依序加入酸奶油、蛋、牛奶、香草籽和檸檬汁,每加入一種,就用打蛋器攪打至光滑。
  • 5 將玉米粉篩入,攪拌至麵液光滑。
  • 6 將麵糊用濾網過濾入烤模。預熱好烤箱,以180℃烤40分鐘。 有過濾蛋糕會更為細緻滑順。
  • 7 放入冰箱冷藏至少3小時以上再脫底模,餅乾層會較完整。 冷藏5-6小時以上,會更入味好吃。 上面淋上略帶酸味的藍莓醬,是最經典的吃法。
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小撇步

烤好出爐前,可用竹簽測試有無烤熟,若竹簽上尚沾有麵液,則再多烤幾分鐘。

2016/11/12 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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為何其他人的食譜都有吉利丁 這個食譜是用什麼取代吉利丁?

6 個月前
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作者回應

吉利丁是明膠,一般是用在布丁、果凍之類的,起士蛋糕是不需要用到的。

6 個月前
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玉米粉的功用是?

6 個月前
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作者回應

不讓食材散開,增加蛋糕的鬆軟口感。

6 個月前
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請問酸奶油是指?一定要加嗎?可否有其他東西替代?

6 個月前
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作者回應

酸奶油不一定要加,也可用優格替代。

6 個月前