檸檬瑪德蓮佐檸檬蜂蜜奶油糖霜
描述
哈哈～深夜就是要來發甜點文
這次介紹的知名度很高的法式小點心
✨瑪德蓮- Madeline✨
擁有可愛的貝殼紋跟小凸肚是它最大的特色
作法很簡單，口味也很多變甜點入門的好首選唷😁
今天的是檸檬口味佐檸檬蜂蜜奶油糖霜
喜歡我的文章
可以來我們的粉絲團瀏覽。
或按讚給我們支持喔
河馬夫人的深夜甜點
➡️http://www.facebook.com/MHdessert
食材
步驟
-
蛋糕本體(（15連模，蛋糕52*38*12hmm約可以36顆） 1.麵粉、泡打粉以及鹽均勻攪拌且過篩後備用 2.奶油用微波30秒或隔水加熱至融化後，放涼備用
-
3.用刨刀磨去檸檬外皮，與砂糖攪拌混合（可以用手搓揉，幫助精油釋放）
-
4.蛋跟檸檬砂糖用高速打發約五分鍾，打至澎鬆乳霜狀 5.把粉類分兩次加入，每次用橡皮刮刀攪拌至粉類消失
-
6.為了幫助乳化，所以先取些蛋液麵糊放入涼的液態奶油裡，攪拌均勻後再把全數倒入蛋液麵糊中，攪拌至完全均勻沒有油水分離 7.為了要糊化，讓風味更好，所以奶油麵糊可以先放入擠花袋內後，冷藏至少一小時以上，隔夜更好 8.冷藏後的麵糊，擠入塗油的馬德蓮烤模至8～9分滿
-
9.烤箱預熱190度，烤12分鐘，（依照自家烤箱特性做調整）表皮金黃且有凸肚就可以關上火火降溫 10.出爐後等至5～10分後再脫模，方便定型 11.蛋糕本體放置網架上待冷卻
-
表層沾醬 1.奶油先加熱液化，放涼備用 2.砂糖、蜂蜜以及檸檬汁攪拌均勻
-
3.加入奶油攪拌至發白後完成
-
可以半沾或整顆浸泡
小撇步
*如果烤箱溫度不均勻時，大概剩時間一半，可以開烤箱翻轉烤盤，會讓受熱更均勻
*檸檬糖霜需要時間等乾 大概不流動後可以放進冰箱加快凝固
*瑪德蓮麵糊要回到室溫才可以送烤箱，不然冰麵糊會增加烤的時間或造成烤溫不夠
