伯爵茶餅乾(特有茶香味)

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很多人喜歡伯爵茶(Earl Grey) 的味道,特有的迷人香氣,很難用隻字片語去描繪它。將這獨特的素材融入西點餅乾,是樣快速又方便的美味。搭配咖啡或茶,在這寒冷的天,暖和又沈醉!

玩味生活樂無限,更多的風味請參考:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

小狗拉花欣賞,可參考:
https://youtu.be/AbI0SXSwZ4k

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

伯爵茶包 一包
25cc
低筋麵粉 100g
25g
奶油 35g
奶粉 10g
雞蛋 一顆
  • 1 將伯爵茶包剪開,加入25cc的水,沖泡備用。
  • 2 將奶油打發軟化備用。
  • 3 將所有材料拌入打發奶油中攪拌均勻(包含步驟一的茶)
  • 4 取一個擠花袋與花嘴,將麵糊擠至烤盤,記得取好間隔距離,因為這個食譜所配置的比例,讓餅乾在烘烤時會塌陷,完成的餅乾,紋路只會淡淡的如瑪德蓮典雅的細紋,所以請保留一些間隔距離。 烤箱溫度上下火180度烤20-30分鐘,表面不沾黏即可取出。
  • 5 這款伯爵茶餅乾,完全沒有香草精、泡打粉的添加,味道可能沒有市售的那麼豐富,但淡淡的茶香與蛋香、麵香充分結合,品嚐甜點最純粹的味道,非常樸實卻印象深刻,值得一試👍
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小撇步

步驟三:伯爵茶的溫度不宜太高,這樣可能導致奶油完全融化,所以步驟ㄧ,茶在泡開後,先靜置一下。

步驟四:一般配方的曲奇,在烘烤完成時,形狀依舊立體、線條依舊明顯。但再次強調,這款食譜呈現的不會有那麼顯著的效果,供各位參考。

步驟五:剛烤好的餅乾還不要立即享用,放在室溫10-20分鐘再裝罐享用,口感更酥脆。

{本食譜份量大約10片}

2016/11/11 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問一下這做出來是10片嘛?
那一片大概多大呢?

2 個月前
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作者回應

大概掌心大小

2 個月前
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一定要加奶粉嘛?還是可以用什麼代替奶粉?

6 個月前
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作者回應

直接換成10g麵粉就可以了,奶粉可多些香氣,但可省略👍

6 個月前
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奶油是無鹽的嗎

7 個月前
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作者回應

這款我選用有鹽的,也可用無鹽嘗試!

7 個月前
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請問小烤箱能做嗎~

7 個月前
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作者回應

可以嘗試看看~

7 個月前
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請問吃起來是鬆軟的口感還是脆的?

7 個月前
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個人覺得偏脆😁

7 個月前
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請問 是因為沒有加泡打粉 所以比較硬嗎 還是可能奶油沒打發? 謝謝

7 個月前
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作者回應

這款餅乾主要是嚐伯爵茶混合麵香的滋味。沒加泡打粉在口感上的確可能會沒那麼酥鬆。若喜歡硬脆一點的,可以參考小西餅食譜;喜歡鬆軟一點的,可以參考巧克力軟餅乾。感謝您的提問👍

7 個月前
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如果奶粉用奶水代替可以嗎

7 個月前
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作者回應

可以,但奶水加5g即可。怕會過於流性,不好操作。

7 個月前
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請問將紅茶包換成咖啡粉可以嗎?

8 個月前
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作者回應

不同風味的餅乾,可以嘗試👍

7 個月前
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請問麵粉是低筋還中筋還高筋的呢

8 個月前
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作者回應

低筋麵粉,感謝提醒!

8 個月前
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如果沒有奶粉可以用什麼取代?

8 個月前
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作者回應

直接換成10g麵粉就可以了。奶粉可以增添些許香氣,但沒有的話也沒有太大的影響,供您參考!

8 個月前