喬伊絲 88 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 布莉歐杏仁葡萄乳酪 描述 因為步驟蠻多,所以此食譜以照片方式說明,文字敘述部分則依序寫完 76 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 純芯高粉 100% 砂糖 15% 鹽 1.6% 生酵母 3.5% 全蛋 20% 蛋黃 30% 加州牛乳 30% 加州奶油 40% 杏仁餡(g) 加州奶油 80 糖 65 全蛋 50 烘過杏仁粉 60 低粉 30 酒漬葡萄乾 100 烘過杏仁豆 100 帕瑪森乳酪 30 步驟 捏上溫度:24度C 基本發酵:30 P 30 分割重量:1000g 冷藏:30分鐘 最後發酵:40分 烘培:180/170,時間20~25分 3,036 瀏覽 2016/11/10 發表