酥炸魚條

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說到炸魚條就不免會想起當年初次去英國玩時,導遊開宗明義就說:「英國人不太會煮飯,沒有什麼傳統美食,可以吃的只有炸魚片炸魚條和SCONE而已。」 雖然後來覺得不至於那麼誇張,不過SCONE和炸魚條倒是真的討人喜歡。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白肉魚 1片
麵包粉 4大匙
帕瑪森起士粉 1大匙
1顆
牛奶 50CC
麵粉 2大匙
義大利香菜 一些切碎
乾燥百里香 1小匙
檸檬皮屑 半個
匈牙利紅椒粉 1小匙
香蒜粉或大蒜末 0.5小匙
鹽、胡椒 適量
  • 1 將魚肉切成約1-2CM寬的長條
  • 2 將帕瑪森起士粉、紅椒粉、香蒜粉、鹽、檸檬皮屑、香菜、百里香和魚肉混勻備用。
  • 3 將蛋和牛奶打勻備用。麵包粉加一些鹽和胡椒粉備用。
  • 4 將魚條依序沾上一層麵粉,再沾上蛋液,再裹上麵包粉。
  • 5 平底鍋放上稍微多一點的橄欖油中火加熱,將沾好粉的魚條放入,每面煎約一分鐘或表面變成金黃,即可取出放紙巾上濾掉多餘油份。
  • 6 這魚條表皮香酥,香草香料襯出魚肉本身鮮味,淋上檸檬汁,水果酸味讓風味更佳。是一道簡單快速就可上桌的好菜。
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2016/11/09 發表 1,878 瀏覽

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